Добрый день, дорогие читатели! Грузинская кухня славится своими мясными блюдами. Рецептами приготовления своих любимых блюд я сегодня поделюсь с вами.
Чанахи. На 5 порций надо: 800 грамм баранины, 5 картофелин, 1 крупный баклажан, 1 морковка, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, 4 помидора, 2 сладких перца, пучок кинзы, пучок петрушки, 1 ч. ложка зиры, 1/2 ч. ложки уцхо-сунели, 1/2 ч. ложки молотого кориандра, 1/4 ч. ложки молотого острого перца, 1/4 ч. ложки молотого черного перца, растительное масло, соль. Мясо нарезать небольшими кусочками. Картофель очистить и нарезать кубиками. Баклажан, сладкий перец и помидоры нарезать кубиками, а морковь - кружочками, лук - полукольцами, чеснок - тонкими пластинами. Все специи смешать. Зелень измельчить. Блюдо готовится в большом глиняном горшке или порционных горшочках. Продукты выложить слоями: мясо (приправить специями и посолить) - морковь, лук, картофель (приправить специями и посолить) - баклажаны, сладкий перец, помидоры (приправить специями), чеснок, слой зелени. В каждый горшочек налить по 2 ст. ложки воды. Запекать чанахи в разогретой духовке в течение 1,5 - 2 часа до готовности. Чанахи можно приготовить из любого мяса.
Сациви. На 5 порций надо: курица на 1,2 кг, 1,5 стакана очищенных грецких орехов, 1 луковица, 5 зубчиков чеснока, 1 ч. ложка хмели-сунели, 1/2 ч. ложки куркумы, 1/2 ч. ложки куркумы, 1/2 ч. ложки молотой сладкой паприки, 1/4 ч. ложки молотого кориандра, 2 ст. ложки винного уксуса или лимонного сока, растительное масло, соль. Курицу разделить на несколько частей, положить в кастрюлю, залить 2 литрами воды и варить до готовности. Готовое мясо выложить на тарелку, а бульон процедить. Грецкие орехи измельчить в блендере. Добавить натертый чеснок и специи. В ореховую массу влить 1 стакан горячего куриного бульона и перемешать. Лук нарезать и обжарить до золотистого цвета. К луку добавить ореховую массу, еще 1 стакан бульона, перемешать и посолить по вкусу. Варить этот соус на медленном огне в течение 10 минут. Добавить уксус и снять с плиты. Мясо курицы выложить в глубокую посуду, залить ореховым соусом и дать настояться в течение 3 часов.
Приятного аппетита! бУдьте здоровы! Готовьте по моим рецептам. Ставьте лайки и подписывайтесь на мой канал.