Марбелья (Marbella) курортный город на юге Испании. Эта курица Марбелья соленая, пикантная и невероятно вкусная. Подавайте этого нежного цыпленка с рисом, картофелем или пастой. С чем бы вы его ни подавали, это блюдо не оставит равнодушным никого.
Полный рецепт и способ приготовления внизу под картинками.
Рецепт:
Ингредиенты:
- оливковое масло 100 мл
- яблочный уксус 50 мл
- чернослив 100 г
- зеленые оливки без косточек 100 г
- каперсы 40 г
- лавровый лист 4 шт
- половина головки чеснока, зубчики отделить, раздавить и снять кожицу
- орегано сушеный или свежий 1 ст. л.
- соль, черный перец
- кусочки курицы на кости с кожей 1,5 кг
- белое сухое вино 200 мл
- коричневый сахар
- сливочное масло, нарезанное кубиками 20 г
Приготовление:
* В большой миске смешайте масло, уксус, чернослив, оливки, каперсы, лавровый лист, чеснок, орегано, 1 чайная ложка в горкой соли и 1,5 чайные ложки черного перца. Добавьте курицу в маринад перемешайте и плотно накройте полиэтиленовой пленкой. Переместите в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь. Перемешивайте курицу каждые несколько часов, чтобы равномерно замариновать мясо.
* Разогрейте духовку до 180°. Переложите курицу и маринад в большую форму для запекания (желательно разложить курицу не плотно, тогда она лучше подрумянится ). Залить вином и посыпать курицу коричневым сахаром.
* Запекайте курицу, поливая каждые 20 минут соком, пока внутренняя температура курицы не достигнет 65°, всего 60 минут.
* Увеличьте температуру духовки до 220° и запекайте, пока куриная кожа не станет золотистой, около 10-15 минут.
* Переложите курицу, оливки и чернослив на блюдо и неплотно накройте фольгой.
* Перелейте сок из формы в сотейник. Доведите до кипения на среднем огне и дайте упариться наполовину, около 5-8 минут. Затем добавьте сливочное масло и уварите еще 1 минуту. Доведите до вкуса солью и перцем.
* Подавайте курицу гарниром и с соусом.
Приятного аппетита! Устройте себе ужин с испанским вкусом!