Вместе с шеф-поварами отелей Raffles Seychelles и Banyan Tree Seychelles выясняем, как приготовить идеальный ужин в креольском стиле.
Креольская кухня легко поборется за звание самой оригинальной в мире. Она получилась благодаря смешению традиционно европейских блюд (французских, испанских, итальянских) с блюдами аборигенов тех уголков земли, которые европейские колонизаторы активно завоевывали.
Свой след оставила и африканская кухня, ведь колонизаторы часто заселяли завоеванные территории темнокожими рабами. Впрочем, все это в прошлом, Сегодня мы можем насладиться теми блюдами, что получились в результате объединения нескольких кулинарных традиций, которые можно попробовать приготовить дома самостоятельно. Уверены: вам понравится!
Запеченная рыба (на двоих)
Ингредиенты:
- Рыба — 2 шт.
- Красный лук — 200 г
- Чеснок — 40 г
- Листья кориандра — 10 г
- Петрушка — 10 г
- Листья карри — 10 г
- Рис басмати — 160 г
- Имбирь — 20 г
- Помидоры — 240 г
- Порошок куркумы — 10 г
- Зеленый, красный и желтый болгарский перец — 60 г
- Зеленая папайя — 240 г
- Чили — 20 г
- Лемон — 240 г
- Цветная капуста — 120 г
- Баклажан — 120 г
- Цуккини — 120 г
- Брокколи — 120 г
- Грибы — 120 г
- Подсолнечное масло — 120 г
- Соль
Приготовление:
Почистите рыбу и отложите ее в сторону. Следующий шаг — маринад из куркумы, томатов, лука, кориандра, чеснока, имбиря и перца чиля, в котором нужно замариновать рыбу на 6 часов. Овощи нужно сварить, а затем слегка обжарить в масле с добавлением петрушки. Рис можно приготовить с луком и листьями карри. Папайю натрите на терке и замочите в соленой воде, после — отожмите лишнюю воду и слегка обжарьте с маслом, луком и чили. После этого можно добавить приправу и лимонный сок. Затем можно обжарить болгарский перец вместе с луком. Запекайте рыбу в овощах в духовке при температуре 180 градусов в течение 20 минут.
Курица в соусе карри (на двоих)
Ингредиенты:
- Куриные бедрышки — 450 г
- Лук — 80 г
- Масала из имбиря и чеснока — 10 г
- Семяна тмина — 1 ст. л.
- Перец чили — 4 шт.
- Лист карри — 1 шт.
- Порошок карри — 20 г
- Куркума — 15 г
- Гвоздика — 2 шт.
- Масло подсолнечное — 50 г
- Кокосовое молоко — 350 г
- Соль и перец
Приготовление:
Нагрейте масло в сковороде, добавьте масалу, лук, лист карри, палочку корицы, порошок куркумы и порошок карри и обжарьте их полминуты. Порежьте курицу и обжарьте ее в полученной смеси. После этого нужно добавить соль, перец, чили и кокосовое молоко. После — подержать на огне еще 10 минут. Затем добавляем специи и готовим еще 10 минут, пока соус не приобретет приятную кремовую текстуру.
Фото: Getty Images, Adobe Stock
#рецепты #креольская кухня #кухня #еда #еда и рецепты