В переводе с башкирского языка "Бешбармак" означает "Пять пальцев". Блюдо относят к тюркским народностям очень давно. Думаю, что Батыр или Чингисхан не гнушались отведать бешбармак.
В идеале готовится из трех сортов мяса: баранина, конина, говядина. У меня только отварная говядинка.
Варить надо долго. Не меньше 5 часов на "тихом огне". Добиться так, чтобы мясо само распадалось на волокна.
Отдельно готовится луковый соус на основе сливочного масла, бульона и муки. Им поливается мясо.
В бульоне отваривается тончайшие бешбармачные платины теста. Благо, что не сложно найти в магазине. Спасибо соседям-казахам.
Бешбармак - центральное блюдо богатого дастархана для встречи дорогих сердцу гостей. Для меня же это очередной вариант "гемоглобиновой кулинарии". Поиск естественных средств лечения патологии крови продолжается.
На тарелку ставлю тонкий стакан. Вокруг него раскладываю лапшу. Потом его убираю, в центр кладу мясо и поливаю ароматным луковым соусом. Сливочное масло пропитывает говядину и придает особенно изысканный вкус.
Композиция посыпается мелко рубленной зеленью. Основная задача приготовить так, чтобы не было возможности наложить себе еще. Устоять от соблазна очень сложно.
Глафира Абрамовна плохого не посоветует!
#бешбармак #бесбармак #тюркскаякухня #сытно #дастархан #Самара #гемоглобиноваякулинария #глафираабрамовна