ИНГРЕДИЕНТЫ🥄:
Для теста:
• Яйцо🥚 - 3 шт.
• Мука пшеничная - 250 г.
• Сахар - 170 г.
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Масло сливочное 82,5 % - 170 г.
• Изюм - 170 г.
• Соль🧂 - 1 щепотка.
• Разрыхлитель - 0,5 ч. л.
• Сахарная пудра - 10 г.
Размер формы: 25x13 см.
Всем привет с вами, Оля! Сегодня я покажу, как приготовить кекс "Столичный" по ГОСТу. Кекс с изюмом по этому рецепту получается мягким и рассыпчатым.
Изюм заливаю тёплой водой и даю немного постоять. Затем промываю под проточной водой и выкладываю сушиться на бумажное полотенце.
В глубокую миску выкладываю сливочное масло обязательно комнатной температуры. Лучше использовать масло жирностью 82.5%.
Всыпаю сахарный песок и ванильный сахар. Взбиваю с помощью миксера 3-4 минуты.
Не прекращая взбивать, добавляю по одному яйцу. После каждого хорошо взбиваю по 2-3 минуты. Важно чтобы яйца были комнатной температуры.
После добавления яиц, нужно проверить полностью ли растворился сахар, если вы почувствуете крупинки сахара, то необходимо продолжить взбивать массу до полного растворения сахарного песка.
Добавляю изюм в массу. Перемешиваю лопаткой, чтобы изюм равномерно распределился.
В муку добавляю разрыхлитель и просеиваю в миску со взбитой массой.
Быстро замешиваю тесто лопаткой.
Форму для выпечки застилаю пергаментом, можно смазать маслом. Размер моей формы - 25x13 сантиметров. Выкладываю тесто, заравниваю лопаткой.
Обстукиваю форму, чтобы избавиться от пустот.
Лопатку смачиваю водой и делаю по середине борозду глубиной 1 сантиметр, чтобы при выпечке был красивый разрыв, а не лопнул как попало.
Выпекаю в разогретой до 170 градусов духовке 80-90 минут. Готовность проверяю зубочисткой. Ориентируйтесь по своей духовке.
Достаю кекс из духовки и даю остыть прямо в форме.
После того как кекс полностью остыл достаю его из формы и убираю бумагу. Посыпаю сахарной пудрой и нарезаю на порции.
Кекс столичный по этому рецепту получается ароматный, рассыпчатый и с большим количеством изюма.
Желаю всем приятного аппетита! Подписывайтесь на мой канал, ставьте лайки, пишите комментарии. Всем пока и до встречи на канале!
#кекс столичный #кекс #кекс по госту #кекс советский #столичный кекс #кекс с изюмом #кекс с изюмом по госту