Дагестанская кухня очень разнообразна, а также ко всему этому у каждой хозяйки свой рецепт традиционных блюд. Прогуливаясь по набережной или по городу вас встретят аппетитные запахи жареного мяса и домашней выпечки.
Основной упор местные жители делают в пользу мясных блюд. Большое количество приготовлено из баранины, но также можно заказать говядину или мясо птицы. Что касаемо свинины, этот продукт здесь не только не употребляют, он запрещен к употреблению религией Ислама.
Помимо мяса в Дагестане большой выбор рыбы. Оно и не удивительно, так как Каспий-это кладезь морских деликатесов.
Сегодня, я поделюсь с вами теми национальными блюдами, которые пробывала сама.
Дагестанский хинкал
Это национальное блюдо для меня показалось довольно специфичным, но однозначно вкусным. Свареное, в мясном бульоне, тесто подается с мягким, сочным отварным мясом. В дополнение к блюду ставиться чесночный соус или кислое молоко. Особенность состоит в том, что кушать это нужно все вместе. Тогда ощущаются все краски необычного блюда.
При этом у каждой народности Дагестана своя форма и подача блюда. Зная эту особенность можно понять кухню какой народности вы будете пробывать. Но какой бы народность не была- хинкал бесподобен: тающие мясо, во рту, сочный сметанно-чесночный соус, добавляющий красок вкусу и гармонизирующие это все тесто- не передаваемая игра вкусов.
Если у гостей возникает желание, можно встретить подачу хинкала всех народностей одновременно. На обной большой тарелке, будут представлены разные виды подачи блюда. Это идеальный вариант для большой компании.
Халтама или дагестанские галушки
Это блюдо готовиться на основе кукурузной муки. Оно по вкусу, отдалённо напоминает русские пельмени. А по форме и цвету теста, можно подумать, что это какое то печенье.
Но на самом деле, блюдо состоит из нескольких частей. Оно подаётся в двух разных ёмкостях. На одной тарелке галушки из теста, которые варятся в насыщенном бараньем бульоне, и залиты кефиром с добавлением чеснока и специй. В другой тарелке подается ароматное мясо, сдобренное натуральными, местными специями. Дополнением может быть большой выбор свежих овощей и зелени.
Курзе или дагестанские пельмени
Курзе в Дагестане не только национальное блюдо, но и одно из самых распространенных. По вкусу мясное курзе напоминает наши пельмени, а по форме похожи на вареники. Разнообразие начинок поражает. Курзе делают сладкими, мясными, грибными и тд.
В любую чуду, кроме сладких вариантов, обязательно идут специи. Они как нельзя лучше, подчеркивают аромат, а сочная начинка блюда, точно не оставит никого равнодушным. Дополнительно могут подаваться различные соусы. Попробуйте с наршарабом мясные курзе, вы не пожалеете.
Чуду
Наряду с курзе распространено в Дагестане. Напоминает, своего рода пирог, но оригинальность начинок и уникальный вкус делают это блюдо незабываемым. Чуду делаются тонкие слои теста, между которыми находиться начинка.
Чаще всего чуду можно встретить с мясными начинками. И здесь снова многое зависит от народности. У каждой народности есть свой традиционный рецепт, а если он еще доработан хозяйками одного рода- блюдо получается изумительным и неповторимым.
Самое оригинальное чуду я пробывала с начинкой из трав. Молодые листья крапивы смешанные с мятой и яйцом, в пряном молоке- неожиданный и спецефический вкус, запоминающийся своей сочностью.
А какие блюда запомнились вам и какую кухню вы предпочитаете? Ставьте лайки, подписывайтесь на канал. А также пишите свои варианты в комментариях.