Всем Привет!
Сегодня хочу рассказать вам, как я готовил блюдо Яйца по-шотландски.
Предыстория:
Блюдо британской кухни, первое упоминание о блюде датируется началом 19 века.
В целом это яйцо завернутое в фарш, которое обваливают в панировочных сухарях и обжаривают в масле до золотистой корочки.
Основная фишка Яиц по-шотландски в том, чтобы желток оставался жидким при подаче.
В Великобритании яйца можно купить в обычных магазинах, на заправках и в придорожных кафе. Многие берут с собой яйца на пикник, рыбалку или используют в качестве быстрого перекуса. Примерно как мы используем бутерброды с сыром и колбасой.
- Варим Яйца
Первое что нужно сделать - отварить яйца, да таким образом, чтобы желток был жидким. Рассказываю как это сделать на все 100 процентов.
1. Яйца нужны комнатной температуры.
2. Яйца класть в кипящую воду
3. Варить яйца 6-7 минут не больше.(засекайте время)
4 После варки яйца обязательно положить в чашку с холодной водой (добавить лед), чтобы остановить процесс варки.
Пока яйца лежат в воде можно разбить скорлупу ложкой, чтобы под скорлупу попала вода. Так их легче будет чистить.
2. Подготовим фарш.
Зачищаем от кожуры одну луковицу и режем её на крупные дольки.
Отправляем лук в чашку от блендера , добавляем 50-100 мл воды.
Получается жидкая луковая масса.
Ножом мелко рубим петрушку, чеснок (3 зубчика) , шалфей.
В принципе, я считаю можно нарубить туда все что угодно, как вам нравиться. Это же кухня. Готовьте как Вам хочется.
Берем фарш, я брал обычный из магазина
И добавляем туда все. что намололи до этого: луковую массу, чеснок, петрушку, шалфей.
Плюс ко всему этому Сладкая паприка, Мускатный орех, Соль, Перец
Фарш должен получится очень мягким, пластичным, как намазка для хлеба. Без крупных частиц. Если они присутствуют, то фарш желательно измельчить (порубить ножом, пропустить через мясорубку)
3. Соединяем
Теперь нужно соединить фарш и яйца.
Берем кусок фарша и лепим лепешку. На эту лепешку из фарша кладем наше сваренное яйцо.
Теперь нужно укутать яйцо фаршем так, чтобы яйца не было видно.
Должно получиться примерно вот так . Важно: толщина фарша не должна быть слишком большой, иначе при жарке яйцо полностью приготовиться.
Делайте котлету из фарша как можно тоньше.
4. Валяем и Жарим
Таки образом у вас должно получиться 7-8 котлеток. Которые нужно обвалять в емкости со взбитым яйцом, потом в емкости с панировочными сухарями.
Теперь отправляем все это в горячее масло и жарим до золотистой корочки.
Достаем, даем немного отдохнуть.
Режем пополам и подаем с любимым соусом.
Если вы не уверены, что блюдо приготовилось, то можно положить все яйца на противень и запечь в духовке 7-10 минут при 180 С.
Итак ингредиенты:
600 гр фарша
1 луковица
Петрушка
Шалфей
3 зубчика чеснока
Сладкая паприка
Мускатный орех
Соль
Перец
6-7 сваренных яиц с жидким желтком
Для панировки
Панировочные сухари
2 яйца
Для подачи
Петрушка
Видео рецепт Яйца по шотландски.
Видео с рецептом
Мое самое популярное и вкусное видео
Всего вам хорошего. Добра и здоровья.