Съедобная бумага незаменимый помощник в изготовлении тортов.
Её может использовать как профессиональный кондитер, так и хозяйка на своей кухне.
Использование съедобной фотопечати — это очень эффективный и простой способ украшения десерта. Съедобные вафельные и сахарные картинки можно использовать для декорирования тортов, капкейков, пряников, эклеров, пирожных, карамели и печенья.
Съедобная картинка не влияет на вкусовые качества торта.
Сахарный лист прикреплен к плотной подложке (она не съедобна), картинка плотная, достаточно гибкая, не ломается, легко режется, не держит форму, слегка тягучая. На вкус сладкая с ванильным привкусом. Похожа на тонкий слой мастики.
Вафельная бумага плотная, не гибкая, ломкая, пористая и не имеет выраженного вкуса.
Сахарная картинка визуально более ровная, чёткая и качественная. Она идеально подходит для украшения торта. Вспомогательные элементы, такие как бабочки, денежные купюры или маленькие открытки удобно печатать на вафельной бумаге.
Состав съедобной бумаги:
1. Сахарная – тонкий лист мастики, расположенный на подложке (в составе – сахар, мальтодекстрин, вода, эмульгаторы, консервант, краситель и загустители).
2. Вафельная – состоит из картофельного крахмала, воды, оливкового масла, мальтодекстина.
Как использовать пищевую бумагу для торта:
С пищевой бумагой желательно работать в перчатках.
Для вафельной бумаги желательно использовать тонкий слой декор-геля или растопленный белый шоколад на изнаночную сторону и аккуратно перенести на торт. Для использования сахарной картинки для декора следует изнаночную сторону листа обработать растопленным (до температуры тела) белым шоколадом. Вафельные и сахарные картинки можно положить на сухой бисквитный корж. Так же возможно сделать топперы со съедобной картинкой, где основой служит ровный слой мастики. Картинка к мастике клеится с помощью кисточки, смоченной в небольшом количестве водки.
Как хранить съедобную бумагу?
Хранить съедобные картинки следует при комнатной температуре до 25 градусов, в полученной герметичной упаковке. Не допускать попадания солнечных лучей. НЕ хранить в холодильнике!
Какой срок годности у пищевых картинок?
Срок годности готовых картинок распечатанных на вафельной бумаге - 6 месяцев. Срок годности сахарных картинок с напечатанным изображением – до 1 месяца.