В новой лекции «Мастерской» by Maxxium Russia бар-менеджер Londri Сергей Колохов подробно расскажет о том, почему бар-менеджеру важно присутствовать в проекте еще с момента стройки.
Тайминг лекции:
- 0:51 — Знакомство с подрядчиками
- 1:34 — Барная станция
- 2:27 — Эргономика бара
- 3:14 — Выбор посуды
- 3:53 — Заготовочный цех
- 4:47 — Организация цеха
- 5:37 — Команда бара
- 6:30 — Подготовка официантов
- 7:33 — Работа с бухгалтерией
В качестве бонуса делимся краткой памяткой с пунктами, которые вы можете наладить еще до открытия проекта и тем самым сильно облегчить себе дальнейшую работу.
