Нам потребуется:
- Утка - 500-600 г.;
- Перловая крупа - 300 г.;
- Лук - 2 шт.;
- Морковь - 1-2 шт.;
- Лавровый лист - 1-2 шт.;
- Соль, перец;
- Сливочное масло - 2 столовые ложки;
- Зелень.
Подготовленную утку промыть, разрубить на большие куски (500 - 600г.), залить холодной водой и поставить на огонь. В кипящий бульон положить морковь и лук, нарезанный не по форме, посолить. Готовое мясо вынуть, бульон процедить. Морковь и лук снова мелко нарубить, а можно и протереть и снова опустить в бульон вместе с перловой крупой. Перед тем, как снять с огня суп, положить специи. Если утка нежирная, положить в суп кусочек сливочного масла.
Перед подачей утку разделить на порционные куски, суп посыпать зеленью.
