Сегодня будем готовить картофель с вкусным чесночно-масляным соусом.
Это блюдо также называется Картофель Алиоли. Слово «алиоли» происходит от слов «али», что означает чеснок, и «оли», что означает масло. На самом деле, это довольно сложный соус. Здесь мы собираемся приготовить гораздо более простой рецепт, хотя он и не самый традиционный. Его трудно сделать, потому что на самом деле он готовится в ступке, когда чеснок измельчается и масло вливается совсем немного. И процесс усложняется, поскольку трудно эмульгировать оба ингредиента, то есть они не измельчаются. Чтобы добиться более легкого эмульгирования, мы собираемся добавить яйцо. Что не сделает наш соус хуже.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ЧЕЛОВЕК:
- 2 средние картофелины
- 1 зубчик чеснока
- 1 яйцо
- 200 мл масла. Это может быть оливковое или подсолнечное
- 1 столовая ложка нарезанной петрушки
- 1 чайная ложка белого вина или лимонного уксуса
- Соль
АЛИОЛИ КАРТОФЕЛЬ РЕЦЕПТ:
- Приготовить картофель. В кастрюлю с большим количеством воды положить чайную ложку соли и картофель. Воды должно быть столько, чтобы полностью покрыть картофель. Доведите до кипения и дайте им вариться около получаса.
- Пока картофель варится, готовим соус алиоли. В стакан для смешивания или другую узкую и высокую емкость положите очищенный чеснок, щепотку соли, уксус или лимон, яйцо и, наконец, масло. Затем ставим ручной миксер до касания дна стакана. Смешиваем около 10 секунд не отрывая от дна.
- Со временем мы заметим, что звук микшера даже стал другим, мы можем поднимать его очень медленно, аккуратно. Ингредиенты начнут эмульгироваться. Оставляем еще на 5 секунд. Как только они немного утолщаются, мы можем поднимать и опускать их по своему усмотрению.
- Добавьте нарезанную петрушку и все хорошо перемешайте. Мы не добавляли петрушку раньше, потому что важно, чтобы кусочки были видны. Они не раздавливаются. Храните соус алиоли в холодильнике.
- Когда картофель хорошо приготовлен, мы можем проверить это, проткнув его острым ножом, и если он входит и выходит без каких-либо затруднений, мы сливаем его из воды и даем ему остыть.
- Когда картофель остыл, очистите его руками. В вареном виде они очень легко чистятся. Затем нарезаем картофель крупными кубиками, чтобы блюдо лучше пропиталось и выкладываем на тарелку
- Сверху выливаем вкуснейший соус Алиоли. И мы можем дать ему немного остыть в холодильнике или съесть сразу. На ваш вкус!
Как я уже сказала, этот картофель алиоли не настоящий. Но, как всегда, я хотела сделать рецепт очень простым в приготовлении. А без яйца это становится довольно сложно.