Мука пшеничная 500 гр.
Мёд 150 гр.
Сливочное масло 150 гр.
Сахар 100 гр.
Яйцо 1 шт.
Сода 1 ч. л.
Специи: имбирь молотый 2 ч. л., корицы 1,5 ч. л. ,
гвоздики молотой 0,5 ч. л.
В кастрюле (на 3 литра) соединить сахар и мёд. Варить на среднем огне до растворения сахара, постоянно помешивая.
Как сахар растворится всыпать специи и хорошо размешать.
Далее всыпать соду и интенсивно размешивать, т.к. смесь сильно увеличивается в объёме и становится пышной и похожей на суфле. Мешать лучше деревянной лопаткой.
Как только цвет станет карамельным , добавить сливочное масло и перемешать. Снять с плиты и дать остыть до температуры 40-45 градусов. Это нужно для того, чтобы вбитое яйцо не спеклось. Как заваренная масса остынет- вбить яйцо и хорошо перемешать. Добавить в массу приблизительно 2/3 муки и замесить тесто. Остальную муку использовать для замеса уже на столе.
Готовое тесто убрать под плёнку или в мешочек на час при комнатной температуре.
Толщина раскатки теста 5-7 мм. Далее все зависит от вашей фантазии: можно вырезать формой, можно сделать печатные.
Выпекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке от 7 до 10 минут.
Для расписных пряников, для придания им ровной поверхности на готовую выпечку нужно положить гнёт , например- разделочную доску минут на 5.