Осетровые рыбы относятся к ценным промысловым рыбам. Они являются одними из древнейших рыб на планете, жили еще десятки миллионов лет назад во времена динозавров. Все осетровые имеют отличную пищевую ценность и вкусовые качества, поэтому их любят кулинары десятков стран мира. К самым известным рыбам этого семейства относятся шип, стерлядь, осетр, калуга, белуга. Рыбы этого семейства обитают в самых разных уголках планеты: в холодных морях вблизи Северного Ледовитого океана, субтропических озерах, реках Евразии, в водоемах Северной Америки. Во многих странах мира в последние десятилетия из-за чрезмерного вылова и строительства ГЭС их популяция стала сильно сокращаться. Поэтому правительства многих государств сильно ограничили или полностью запретили вылов этих рыб. Мальков стали разводить в искусственных водоемах и потом запускать в реки и моря, чтобы увеличить численность осетровых.
Осетровые — основная характеристика
Осетровые появились на Земле около 230 миллионов лет назад. Тогда они в основном водились в Северной Америке и Азии. Это были очень крупные и широко распространенные рыбы. Ученым удалось найти ископаемые останки осетровых, живших 75-80 миллионов лет назад. Они определили, что тогда эти рыбы имели длину тела до 9 метров. Они медленно эволюционировали и ближе к нашим дням стали менее массивными. Но тем не менее современные белуги вырастают до 4 метров.
Все виды осетровых рыб имеют следующие общие черты:
рот беззубый;
вытянутое в длину рыло;
наличие 4 усиков;
5 рядов костяных щипков;
крупный плавательный пузырь;
4 жабры;
отсутствие жаберных лучей.
Некоторые виды осетровых, например, белуга, в дикой природе живут до 100 лет. Эти рыбы бывают пресноводными или проходными. Половая зрелость обычно наступает к 15 годам. Нерест проходит во время весеннего хода. Это в основном придонные рыбы, питаются насекомыми, беспозвоночными, ракушками, мелкими рыбками, в общем предпочитают животную пищу. Некоторые виды осетровых для зимовки специально заходят в реки.
Почему ловля осетровых под запретом и можно ли где-то их ловить?
Все виды осетрового семейства имеют важное промысловое значение. Ценят как вкусное мясо этих рыб, так и знаменитую черную икру. Мясо и икра стоят больших денег, это очень дорогие рыбы и не всем по карману. А из остатков рыбы даже делают промышленный клей.
Еще в 1990-е годы промысловых рыб добывали на Каспии, дельте Волги и в уральских водоемах. Но тогда процветало беззаконие и этим пользовались браконьеры. Если в 1970-е годы осетровых в СССР добывали в среднем за год около 30 тысяч тонн в год, ток началу нулевых добывать уже было нечего.
Ученые подсчитали, что за девяностые годы осетровых в наших водоемах стало в десятки раз меньше, чем в советские годы. Но виноваты не только наглые браконьеры, но и непродуманная политика государства. В эти лихие годы не думали об искусственном разведении мальков. Поэтому как только в 2000 году к власти пришел новый президент, то почти по всей стране запретил вылов осетровых. Если бы этого не произошло, то во многих водоемах эти рыбы исчезли бы совсем. Согласно постановлениям правительства, рыбакам-любителям полностью запретили вылов осетровых на Каспийском, Черном и Азовском морях, реке Волге.
В наши дни осетровых по-прежнему мало по сравнению в советским периодом истории, хотя и стали массово выпускать молодь. Поэтому даже в прошлые годы ловить этих рыб можно было только на реке Лена и только по лицензии, лишь в небольших участках этой реки.
Осетровых в промышленных масштабах ловят в дельте Волги и в Иране. Квоты на вылов строго ограниченные и очень небольшие. Они определяются международной организацией CITES. Чем больше страна выпускает молоди рыбы — тем больше дают квот.
Что касается соседних с Россией стран, то их правительства тоже поняли, что надо спасать осетровых. Поэтому в Каспийском море уже в течение пяти лет подряд ни один человек не имеет права ловить осетровых рыб на любительском уровне, какое бы гражданство не было: Россия, Казахстан, Азербайджан или Туркмения. За нелегальный вылов этого гражданина признают браконьером и строго накажут по закону.
Черная икра в магазинах — откуда она берется?
Ловить осетровых имеют право лишь ученые. Они занимаются научным исследованием ихтиофауны и ловят немного рыбы только для блага науки.
Но откуда тогда в наших магазинах черная икра, если ловля осетровых почти под полным запретом? Дело в том, что в последние 15 лет многие предприниматели создали рыболовные хозяйства, или по-другому фермы. Там разводят разные виды осетровых и получают черную икру. По сути это единственная черная икра, которая легально допущена в торговые точки. Этот продукт тоже очень вкусный, хотя мясо и икра дикой рыбы содержит намного больше полезных веществ. Но надеемся, что когда-нибудь популяция этих рыб в дикой природе восстановится до такой степени, что разрешат их ловить на разные снасти, но до этого времени еще не один год.
С 2007 года под документом о полном запрете торговли черной икрой диких осетровых рыб подписалась не только наша страна, но и многие ведущие государства мира.
#белуга #осетр #семейство осетровых #черная икра #браконьерство
