339,8 тыс подписчиков

Шоколадный торт Серенада без выпечки. Рецепт новинка

4 февраля 20224 фев 2022

6546

3 мин

Оглавление

Приготовим шоколадный крем
Сформируем торт
Рекомендую также заглянуть на страничку с этими рецептами

Всем привет! Меня зовут Наталия и я рада Вас приветствовать на своём канале Вкусно Просто Быстро!

Сегодня я хочу предложить Вам приготовить шоколадный торт Серенада. Торт очень вкусный, готовится без выпечки, просто и легко.

Приготовлен на основе песочного шоколадного печенья, шоколадного крема, орехов и сухофруктов.

Пошаговый видео рецепт можно посмотреть в моем видео ниже

Давайте приготовим

Измельчи небольшими кусочками 100 граммов очищенных и подсушенных лесных орехов. По желанию лесные орехи можно заменить арахисом или грецкими орехами, или использовать ореховый микс.

Нарежем небольшими кусочками 100 граммов промытого и просушенного чернослива и кураги. Если сухофрукты у вас сухие, то предварительно замочите их в чистой воде. По желанию чистые сухофрукты предварительно можно замочить в коньяке или бренди.

Приготовим шоколадный крем

Растопим в микроволновой печи или на водяной бане 200 граммов чёрного шоколада с содержанием какао 50%. Размешиваем шоколад до однородно состояния и оставляем на столе.

К 600 граммам густой сметаны жирностью 25-30% добавляем

120 граммов или 6 ст. ложек без верха сахарной пудры
40 граммов или 4 ст. ложки без верха просеянного какао

Перемешиваем до однородного состояния, сахарная пудра и какао должны полностью раствориться.

Добавляем ранее растопленный шоколад и хорошо всё перемешиваем венчиком до однородного состояния.

Крем готов, он очень вкусный, имеет насыщенный шоколадный вкус, и после охлаждения отлично держит форму.

Сразу отложим 2 ст. ложки крема, этим кремом в конце выровняем торт. А пока этот крем убираем в холодильник.

По желанию сметану в данном рецепте можно заменить густым натуральным йогуртом. Если сметана или йогурт жидкие, то предварительно удалите из них сыворотку. Для этого переложите сметану или йогурт в марлю сложенную в несколько слоёв (4-8 слоёв, в зависимости какая марля, и насколько жидкая сметана или йогурт). Подвешиваем, чтобы стекла лишняя сыворотка. Оставляем стекать на несколько часов, можно на ночь.

Сформируем торт

Всю форму изнутри закрываем пищевой плёнкой.

Размер моей формы

снизу 21 на 8 см
сверху 24 на 10,5 см
высота 7 см

Делим визуально крем на 7 частей, если вы взвешиваете на весах, то это примерно 110-130 граммов крема или 4-5 ст. ложек крема на слой.

выкладываем 1/7 часть крема в форму и равномерно разравниваем

выкладываем печенье в один ряд на крем

печенья покрываем кремом
крем посыпаем 1/3 частью орехов, на один слой я использую примерно 35 граммов орехов
на орехи выкладываем 1/3 часть чернослива и 1/3 часть кураги, это примерно по 35 граммов того и другого

сухофрукты покрываем кремом

выкладываем печенье на крем в один ряд
печенья покрываем кремом

И так, чередуя слои, формируем весь торт.

последним рядом выкладываем печенья

Накрываем печенья пищевой плёнкой, и убираем торт в холодильник пропитаться и стабилизироваться, примерно на 6-8 часов, я обычно убираю на ночь.

Форму с охлаждённым тортом накрываем тарелкой и переворачиваем. Убираем форму и пищевую плёнку.

Ранее отложенным кремом выравниваем сначала верх торта, а потом бока торта. Я наношу крем на бока торта, убираю торт в холодильник минут на 10-15, даю крему застыть, а потом застывший крем разравниваю.

Сверху украшаем торт измельчёнными орешками и сухофруктами.

Торт готов, он очень вкусный, советую Вам его приготовить.

Если Вы любите сочетание шоколада с орехами и сухофруктами, то торт Вам непременно понравится.

Ингредиенты рассчитаны для торта размером 24 на 10,5 см, высотой 7 см, весом 1500 граммов.

Основа