Салат «Селёдка под шубой» - один из самых распространеyных салатов. Я готовлю его часто, времени он отнимает немного. Я о нём узнала в 70-е годы прошлого столетия, когда из закусок на столе была, в основном, соленая капуста и соленые огурцы. Готовят его по-разному, я расскажу свой рецепт.
В этом салате главное сочетание сладкой свёклы и соленой селёдки. Заправляю его всегда только майонезом. Делаю салата много, поэтому готовлю его в вместительном блюде.
Какие продукты требуются
- соленая селёдка
- вареная свёкла
- вареная морковь
- вареный картофель
- репчатый лук
- майонез
Солёную селёдку я покупаю уже разделанную. Некоторые говорят, что нужна селедка только целая пряного посла. Я особой разницы не заметила. Главное, чтобы пресервы были свежими и вкусными.
Все овощи я варю сразу в одной кастрюле. Картофель и морковь вынимаю раньше, свёкла варится дольше. Овощи лучше варить вечером, чтобы за ночь они остыли. Утром быстро чищу их от кожуры.
"Селёдка под шубой" - это слоёный салат. И первым слоем я выкладываю репчатый лук мелко порезанный.
На него кладу селедку, тоже мелко порезанную.
На селёдку выкладываю картофель. Его я тру на крупной тёрке прямо в блюдо, потом вилкой аккуратно равняю по всей поверхности салата.
И только теперь смазываю майонезом.
Все овощи я тру на крупной тёрке, это сильно экономит время. Салат быстро пропитывается и становится мягким и нежным.
Если лука и рыбы много, то я повторяю слой из лука и селедки, и смазываю майонезом.
В классическом рецепте из 70-х годов, после картофеля также тру морковь на крупной тёрке, немного смазываю майонезом.
Последний слой - это свёкла, тоже на крупной тёрке. Верхний слой я не смазываю майонезом. Многие, наоборот, любят последний слой с майонезом.
Салат должен настояться и пропитаться пару часов в холодильнике.
А что вы ещё добавляете в этот салат "Сельдь под шубой"? Поделитесь своими рецептами в комментариях.