Отношение к чаю у каждого человека свое - кто-то любит зеленый чай, кто-то черный, а кто-то - травяной. Чай - это такой напиток, который хочешь - взбодрит, хочешь - успокоит, в холод - согреет, в жару - освежит, да и вкус у него может быть совершенно разный, в зависимости от сорта, технологии обработки и способа приготовления. Ну, а я люблю травяной чай.
Шесть лет назад, когда мы купили дом в деревне, меня очень порадовало разнотравье в полях, и я начала потихоньку узнавать о полезных свойствах трав. Так, со временем, у нас сложился свой травяной сбор для чая.
Основа, конечно-же, Иван-чай (копорский чай или кипрей). В каком бы направлении от деревни мы не пошли, он повсюду. Собирать Иван-чай мы начинаем за своим огородом (у нас две большие поляны позади дома). Иногда случались форс-мажоры, и мы не успевали собрать листья до появления пуха, тогда шли в лес, там, в тени деревьев Иван-чай дольше сохраняет свежесть. Восемь больших пакетов свежего листа нужно, чтобы после ферментации нам хватило до следующего урожая.
Сбор листьев приходится на вторую половину июня, и желательно собирать только верхние молодые листочки. В это же время зреет земляника, клубника на подходе, в огороде трава - как на дрожжах, в общем - может быть аврал. Да! еще же и погода может порадовать, в прошлом году +47 было. А с Иван-чаем, как с грибами, собрать мало - его еще нужно приготовить: подвялить, листочки скрутить (можно пропустить через мясорубку), поставить на ферментацию, посушить в духовке (при жаре +47 включить духовку!). Мы с мужем пробовали несколько способов ферментации Иван-чая, и остановились на более удобном и менее затратном по времени. Сначала мы все сырье замораживаем, и готовим порционно, по мере появления свободного времени. В прошлом году последний пакет с Иван-чаем мы достали из морозилки и приготовили в сентябре.
Следующие в нашем списке - Душица и Зверобой.
Дочь запасается душицей чуть-ли не в промышленных масштабах, да и для меня душица - королева трав. Было радостно обнаружить несколько кустиков на своем участке, возле дома. Да!!!А вы знали, что приправа Орегано - это душица?
Еще одним сюрпризом на огороде был Котовник кошачий (я-то думала, что коты со всей округи к нашей кошечке свататься приходили, а они просто аромат травы чувствовали). Очень напоминает Мелиссу (я долгое время думала, что это она), но все-равно, очень нравится ее аромат в чае, заготавливаем тоже много. В отличие от Мелиссы, Котовник - однолетник, но чудесно сеет себя сам, никогда не знаешь, где он окажется в следующем году.
Кстати, именно с обнаружением Котовника на участке, пришла идея грядки с травами. Два года назад посадила Монарду (Бергамот), тогда же сестра дала несколько кустиков Мяты, перечная сразу погибла -не прижилась, а вот два других сорта выжили, сейчас пытаются разрастись. Одна - по вкусу напоминает карамель с ванилином, а вторая - имбирь. Посадила также Шалфей, Розмарин (зимует под укрывным материалом), Чабрец.
Пробовала добавлять в чай Донник, но что-то не прижился он. Может слишком много положила, надо будет еще раз попробовать, заготовлю в этом году.
В планах этого года посадить на участке Таволгу (лабазник). Очень вкусная чайная трава. Один раз я приносила букетик, но, видимо, напутала со сроками сбора, цветы опушились.
Еще открыли для себя аромат вишневых листьев. Собирать можно не только молодые весенние листочки, я собирала после сбора ягод. Недавно неожиданно для себя обнаружили в морозильнике пакетик с вишневыми листиками (оказывается, летом собрала, и забыла (что кавидла проклятая делает!)), очень приятный был сюрприз, сразу же заварила чай, вкус - вишневой косточки, очень нравится.
Смородиновый лист (листья и веточки смородины можно заваривать всю весну и лето, вкус и польза не теряются), липовый цвет, листочки клубники и земляники, шиповник и, если успевали, цветы шиповника, красный клевер - это планируемый список трав для заготовки летом.
Ну, и еще одна, просто бесценная трава, которую мы собираем обязательно, - это полынь горькая. Добавляем ее веточки в банные веники, делаем куколок для окуривания, сушим.
А какой чай любите вы?