Заточка ножей — это целая наука. И не каждому она поддаётся — нужны знания, навыки и специализированный инвентарь. Но что делать, когда домашние ножи не режут, да ещё и заточке не поддаются — шаркаешь их об точильный камень, а толку нет… Не проблема — мы расскажем, как в домашних условиях при помощи бруска, куска трубки и чашки довести лезвия кухонных ножей до бритвенной заточки.
Что для этого надо?
Чтобы гордо предупреждать домочадцев — «Осторожно, ножи точёные!», необходим следующий инвентарь и инструмент:
- Кусок полипропиленовой трубы d20 мм или трубы от тёплого пола такого же диаметра.
- Ножовка по металлу, тиски, рулетка/линейка, карандаш.
- Точильный брусок или шлифовальный круг (от круга подойдёт и осколок, точнее, половинка).
- Керамическая чашка или тарелка (для доводки).
Что нужно сделать?
Вся операция несложная и с ней справиться даже школьник!
- Первое, что нужно — это замерить длину обуха ножа.
- Далее по этому размеру, или на 2 сантиметра короче, отпилить кусок пластиковой трубы. Например, обух 15 сантиметров, трубку можно сделать 13 см.
- Потом зажать трубку в тиски и ножовкой по металлу пропилить ровное продольное отверстие в одной стенке.
Вспомогательный инструмент для заточки готов! Если у вас пять ножей и все они разной длины, не поленитесь, изготовьте индивидуальную трубку (назовём её ограничитель угла заточки) для каждого. Это позволит удобно и быстро точить ножи в домашних условиях.
Как точить?
- Смочить точильный инструмент водой.
- Вставить нож обухом в прорезь трубки (ограничителя) до упора.
- Взять нож лезвием от себя.
- Положить нож на точильный круг или брусок, чтобы лезвие и ограничитель прикасались к абразиву (поверхности точильного инструмента). При помощи ограничителя будет выдержан правильный угол заточки!
- Плавными движениями с небольшим прижимным усилием проводите лезвие по камню в направлении к себе и немного наискосок от пятки до кончика. То есть, режущая кромка ножа сначала соприкасается с абразивом в области пятки и плавно доходит до кончика. Делайте это 10 раз одной стороной и 10 раз другой. И так до полной заточки.
- Но даже если нож уже острый — его нужно подвести. Для этого повторите все те же движения, но уже по обратной стороне керамической чашки или тарелки. На этой посуде с обратной стороны есть кромка, которая обладает мельчайшим абразивом. Она убирает все заусенцы и неровности, можно даже сказать — полирует, что и делает заточку по-настоящему бритвенной!