Истинные знатоки мангальных наук знают, что шашлык – уличное искусство. Но тем, кому очень хочется, можно пойти на эксперимент. Например, пожарить шашлык в домашних условиях. Духовка не заменит мангал и природу, зато обеспечит вас нежным и вкусным мясом без подгоревшего лука и горечи.
Шашлык в банке
Нам понадобятся:
- свинина (антрекот): 1 кг;
- бекон: 250 гр.;
- лук репчатый: 2-3 луковицы;
- пол-лимона;
- вода: 100 мл;
- специи: соль, перец, кориандр – по вкусу;
- приправа для шашлыка.
Приготовление
1. Промойте мясо и нарежьте небольшими кусочками.
2. Добавьте соль, перед, специи и лимонный сок.
3. Нарежьте лук кольцами и добавьте к мясу.
4. Залейте мясо водой и оставьте мариноваться на полчаса.
5. Нарежьте бекон тонкими ломтиками.
6. Наденьте на шашлышные палочки куски мяса, чередуя с беконом и луком.
7. На дно банки положите лук
8. В каждой банке разложите по 4-5 шампуров и закройте фольгой. В фольге проделайте несколько дырок.
9. Отправьте банку в холодную духовку на 180-200°С на 1 час.
10. После выключения обождите 5 минут.
11. Откройте духовку и аккуратно достаньте банку (при разнице температур повышается опасность того, что стекло лопнет).
12. Достаньте шашлык и разложите по тарелкам.
Шашлык в рукаве
Нам понадобятся:
- свинина: 600 гр.;
- репчатый лук: 400 гр.;
- поллимона;
- специи для шашлыка: 2 ст.л.;
- томатная паста: 2 ст.л.;
- столовый уксус: 2 ст.л.;
- сахар: 1 ч.л.;
- соль: 1 ч.л.
Приготовление
1. Нарежьте лимон дольками.
2. Очистите лук и нарежьте полукольцами. Помните кольца, чтобы они пустили сок.
3. Вымойте свинину, обсушите и нарежьте порционными кусками.
4. Выложите в миску свинину, лимон, лук, томатную пасту и специи. Перемешайте ингредиенты и оставьте мясо мариноваться на 1 час.
5. Оставшийся лук залейте кипятком и продержите 10 минут. Слейте воду, добавьте уксус, сахар и соль. Перемешайте продукты и оставьте на 50 минут.
6. Возьмите рукав для запекания и завяжите с одной стороны. С другой выложите маринованный лук и разровняйте. Сверху распределите мясо.
7. Завяжите рукав и сделайте несколько проколов – чтобы дать выход пару.
8. Запекайте шашлык в течение 50 минут при температуре 200°С.
9. Разрежьте рукава сверху, раскройте и запекайте мясо еще 10-15 – до появления румяной корочки.
Приятного аппетита!