Соцветия Acmella oleracea, растения из семейства астровых, на первый взгляд напоминают маленькие желтоватые желуди с плодоножкой. В США они известны как электрические сычуаньские пуговицы. При помещении в рот они дают необычные вкусовые и осязательные ощущения. Некоторые описывают их как нечто среднее между дзоццоли и лизанием 9-вольтовой батарейки.
Шеф-повара американских ресторанов уже несколько лет экспериментируют с молниеносными пончиками. Кит Дуско из сети Haru в настоящее время работает над двумя напитками. Один из них будет похож на мартини, только вместо оливки на ободке бокала будет нарезанная электрическая кнопка. Роб Велланд из вашингтонского ресторана Poste готовит блюдо из аляскинского палтуса в соусе карри с Acmella oleracea. Рекомендуемая доза на порцию - это всего лишь небольшой фрагмент соцветия.
Небольшое количество измельченных листьев может стать отличным дополнением к салатам. При варке они теряют свой сильный аромат, поэтому в таком виде их можно использовать вместо шпината или мангольда.
Майкл Неструд, аспирант Корнельского университета и выпускник Кулинарного института Америки, объясняет, что это растение широко используется в Южной Америке, Африке и Азии. В Индии он является ароматизатором жевательного табака.
Acmella oleracea также иногда называют растением зубной боли. Листья и цветки этого растения содержат алкил-амид спилантол, который снимает неприятные ощущения. Он поражает тройничный нерв (5-й черепной нерв), который, помимо прочего, иннервирует мышцы и слизистую оболочку рта - отсюда ощущение покалывания и повышенная выработка слюны. При тестировании на крысах растение показало сильный мочегонный эффект.
Растение родом из Бразилии, поэтому его названия на многих языках относятся к северному штату Пара, например, французское cresson de Pará или португальское agrião do Pará.