Абсент — напиток очень специфичный по вкусу. Из-за входящего в его состав экстракта полыни он имеет горьковатый травяной привкус, а анис, аир, фенхель, мята, лакрица, дягиль, мелисса и другие травы и вовсе превращают это в напиток для настоящих гурманов. Добавим сюда крепость в 70%, и всем становится ясно: абсент — это алкоголь для стойких духом.
Его историю мы рассказывали вот в этой статье:
Виды абсента
На сегодня существует более 100 разных марок абсента. Но большинство из них выпускается в очень малом количестве, поэтому мы расскажем об абсентах, которые поступают в магазины розничной торговли.
Наиболее распространёнными являются следующие виды абсента:
Зеленый (absinth) — классический, натуральный цвет абсента. Именно благодаря этому цвету абсент известен также под названием «зелёная фея». Практически каждый производитель выпускает зелёный абсент. Такой напиток имеет крепость 70% и насыщенный анисовый аромат, с тонами корицы, миндаля и трав и ярким вкусом.
Жёлтый абсент. Ярким примером этого вида напитка является произведённый в Чехии «Король Духов» (Absinth King of Spirits), создатели которого о своём абсенте говорят: «Самый лучший и самый дорогой в мире». Делают его строго по технологии, используя исключительно ручной труд.
Красный абсент (red absinth) — напиток с экстрактом граната, который придаёт ему пикантный светло-рубиновый оттенок и оригинальное послевкусие.
Чёрный абсент (black absinth). В отличие от остальных видов напитка, в чёрном абсенте использованы не листья или соцветия полыни, а корни. Тёмный смородиновый цвет напитку придаёт настой чёрной акации Катеху, который вносит в абсент ягодные и ликёрные тона.
Как пить абсент
Французский способ
Нужно налить в бокал одну часть абсента, а сбоку бокала поставить специальную ложечку. Это обычно ложка, чашечка которой либо просто с дырками, либо с узорами. На ложку кладем кубик сахара, после чего в бокал выливаются три части ледяной воды, причём вода должна литься через сахар, следовательно, сахар растворится в воде, сладкая вода смешается с абсентом и сделает его менее крепким. Таким же способом, исключая сахар, пользовались французские феминистки.
Также можно абсент пить с толчёным льдом при тех же пропорциях.
Можно пить абсент неразбавленным, небольшими порциями примерно по 30 грамм. Такой способ появился после эпидемии пьянства о Франции.
Чешский способ
Одну часть абсента нужно пропустить через специальную ложечку с кубиком сахара. Абсент пропускать крупными каплями. Затем сахар нужно поджечь и накапать получившееся вещество в абсент, после чего разбавить тремя частями воды. Этот способ немного опасен, так как получившаяся жидкость может загореться. В подобных случаях ценители считают, что это самое время для разбавления его водой. Ведь теряя крепость, он потухнет сам собой.
Второй способ заключается в том, что на раскалённую ложечку (специальную, как говорилось выше) кладётся кубик сахара. На него льётся абсент. Таким образом, он получается слегка подогретым.
Российский способ
Сахарный сироп нужно приготовить отдельно, размешав сахар в воде. Затем добавить этот раствор в абсент.
Также есть способ, когда выпариваются пары алкоголя. Сначала нужно будет вдохнуть пары через коктейльную трубочку, после чего допить тёплый абсент.
Еще можно налить абсент через сахар, а потом поджечь кусочек. Расплавленная карамель будет капать в напиток, что придаст ему очень приятный оттенок.
Но, как мы уже говорили, в чистом виде вкус абсента слишком специфический. Поэтому его очень часто употребляют в составе коктейлей. Воспользуйтесь нашим каталогом коктейлей, чтобы выбрать напиток по душе - https://krasnoeibeloe.ru/cocktails/