Приветствую вас!
Такова уж природа Казахстана: степи без конца и без края, аромат душистых трав, палящее солнце и освежающая вода горных рек. И, конечно же, главная составляющая – дух свободы, витающий повсюду!
Кухня впитала все эти качества, благодаря чему и стала неповторимой и самобытной.
Рецепты передаются от матери к дочери, являются богатством каждой семьи. Примечательно, казахи сумели превратить приём пищи в самый настоящий ритуал, что ещё больше будоражит аппетит.
Наверняка вы слышали о том, что в меню преобладает мясо, кисломолочные продукты и мучные изделия. Именно это всегда ели кочевые народы средней Азии, к которым, в том числе, относятся и жители Казахстана.
5. Баурсаки.
Внешний вид этого мучного изделия схож с привычным для нас пончиком. Готовится он на основе теста, можно использовать как дрожжевое, так и пресное, на ваше усмотрение. Он обжаривается во фритюрнице на сильном огне.
Подавать его можно и к чаю, и к шурпе. В общем, к чему угодно! Их укладывают горкой и подают гостям на большом блюде. Во время свадебных торжеств, ими посыпают молодожёнов, наравне с монетками.
4. Балкаймак.
Национальный десерт, которому матери учат своих дочерей ещё с ранних лет. Балкаймак всегда занимает особое место на праздничном столе.
Готовить его не так уж и сложно: сливки томятся на слабом огне и постепенно в них добавляют муку и мёд. Подают его в блюдцах, чтобы гости могли макать в него лепёшки.
3. Шубат и кумыс.
Кисломолочные напитки это визитная карточка казахской кухни. Любители кумыса и шубата отмечают, что если вы испытываете упадок сил, то всего лишь один глоток любого из этих напитков, снова наполнят вас энергией.
Шубат изготавливается на основе верблюжьего молока и содержит значительное количество жира. Также он богат витаминами группы D и С и другими полезными микроэлементами. Он благоприятно воздействует на обмен веществ и улучшает усвоение белка организмом. Врачи рекомендуют его к употреблению людям с пониженным иммунитетом.
Кумыс же получают из молока кобылиц путём сбражывания. Он также положительно воздействует на иммунную систему человека. Спортсмены, регулярно употребляющие его в пищу, говорят о повышении выносливости.
2. Куырдак.
Готовится из барана, а вернее из его субпродуктов: сердце, жир, почки и печень. Хотя из говядины тоже получается весьма неплохо.
Первые упоминания о данном блюде датируются XV веком, поэтому оно обладает богатой историей.
Для его приготовления вам понадобится огромный казан. Отметим, что делается он сразу же после забоя животного, чтобы избежать порчи субпродуктов, которые обладают малым сроком хранения.
Считается, что куырдак это «закуска» перед бешбармаком, о котором мы поговорим далее.
1. Бешбармак.
Кулинарная гордость Казахстана! Если хотите ощутить себя на мгновение кочевником, то вы обязаны его попробовать! Так как это блюдо наполнено философией кочевого образа жизни.
При этом во всех регионах его готовят по-разному. Например, в Алма-Ате сперва выкладывают тесто, а уже потом варёное мясо, разделённое по кускам. Всё это украшают луковыми кольцами, а периметр тарелки занимает варёная картошка.
Если вы посетите Кызылординскую область, то здесь вас угостят бешбармаком с рисом и лепёшками «ок-нан».
Чтобы он получился вкусным, запрещается готовить его, когда у вас плохое настроение.
Огромную тарелку, согласно традициям, вносит самый младший из всех мужчина, присутствующих в доме. Главный гость лично раскладывает куски мяса по тарелкам других.
Особую ценность составляет голова барана. Бараньи уши полагаются юношам, чтобы они внимали советам старших, а малышам достаётся сердце, чтобы они как можно быстрее возмужали и окрепли духом.