Эволюционно всё объясняется очень просто: потому что природа жировых отложений в нашем организме и природа поступающих в нас извне животных продуктов, в основном смеси жиров и белков – она биохимически ОДИНАКОВА.
И если основная масса поступающей в нас пищи именно липидо-белковая, то организму гораздо проще использовать механизмы использования собственного жира, так как его внутренние процессы не разбалансируются постоянно «качелями» из углеводного сценария питания, в белково-жировой.
Биофабрика человеческого обмена
Попытаюсь объяснить просто. Наше тело – это биохимическая фабрика, в которой постоянно идут анаболические и катаболические процессы. Питательные вещества, постоянно, то разрушаются до удобных к потреблению составляющих, то синтезируются организмом заново. Итогом всей этой активности является профицит энергии, то есть тело получает в распоряжение больше энергии, чем тратит. (Это в идеале, конечно, возможны различные патологические состояния, в которых всё не так просто, но они редки и страдающие ими люди обычно находятся под контролем специалистов).
Последние 5-6 тысяч лет человечество создало для себя идеальную биологическую нишу, обеспечив себя дешёвой и легкоусвояемой пищей, получаемой в результате земледелия. Углеводы стали доминировать – хлеб же всему голова! Наша пищеварительная система, подстраиваясь, стала радикально меняться, но процесс этот ещё не закончен и не отлажен.
Работа фоновых процессов
Повторю: и распад и синтез всех видов питательных веществ идет в организме постоянно. Белки синтезируются и идут на строительство тканей и клеток, и распадаются, окисляясь до мочевины, диоксида углерода и превращаясь в источник энергии. Жиры также, где-то распадаются до жирных кислот и глицерина (а жирные кислоты расщепляются на еще более простые соединения), а параллельно, в другом месте, где есть нужда, синтезируется. То же справедливо и для углеводов: крахмалы и сложные сахара распадаются до моносахаридов и еще более простых веществ, которые потом либо используются, либо идут в запасы. И вся эта кипучая деятельность непрерывно происходит в фоновом режиме, в нас функционирует биофабрика с тысячами маленьких цехов, занимающихся поддержанием баланса энергии и снабжением всех тканей.
По аналогии с предприятием, представим себе, что вместо того чтобы спокойно заниматься каким-то производством в налаженном постоянном ритме, работа то и дело прерывается. В цеху постоянно снуют монтажники-наладчики, и меняют инструменты и оборудование. Снимают и увозят станки для переработки, допустим, жирных кислот в ацетил-КоА, и завозят на их место станки для гликолиза (превращения в результате сложного химического цикла в тот же ацетил-КоА и АТФ, эдакие энергетические простейшие кирпичики).
Гормоны на переправе не меняют
Аналогия конечно грубая, и сравнение работы биохимии тела с промышленным предприятием не полностью корректна. Но смысл всё же понятен: режимы работы человеческой биохимии инерционны, для любого обменного процесса организму нужна некоторая подготовка, перестройка, выработка нужных гормонов, энзимов, ферментов. Некоторые из таких процессов эволюционно более естественны для нас, как биологического вида, а некоторые – менее. Поэтому, несмотря на то, что мы всеядны и выживаем на любой пище, образ питания может либо упрощать нам жизнь, либо усложнять, повышая нагрузку на системы организма и риски развития заболеваний.
Наиболее подходящая пища
Эволюционно человек разумный в том виде, как мы его видим сейчас, сформировался в степной приледниковой тундре, населенной мамонтами, крупными копытными и прочей дичью. Предки жили в холодном климате, с большими энергозатратами, на корешках и диких злаках особо долго не протянешь. Углеводистая пища, конечно, была доступна – но иногда, в основном это сезонные ягоды, отчасти грибы и клубни. Плодовых деревьев и нормально вызревающих крахмалосодержащих овощей видимо просто не было. Так что сахар и другие виды углеводов поступали нашим предкам «на стол» редко, буквально «по праздникам», в основном осенью (как раз сезон запасать жир, чтобы пережить холодную, а иногда и голодную зиму).
Поэтому самая естественная для человека разумного пища, на усвоение которой наши предки были настроены – это мясо и рыба, причем чем жирнее, тем лучше, так как жир более «высокооктановый бензин», выгодный для тела продукт. Белки же, конечно, шли большей частью не в энергию, а в строительство тканей.
Естественно, в этот период эволюции нашего вида шла отладка как механизмов создания жировых запасов, так и алгоритмов их быстрого расхода. Фактически, в повседневном образе жизни тогдашних людей эти процессы, видимо, непрерывно сменяли друг друга. Неудачи на охоте в течение нескольких дней погружали первобытное сообщество в автономный режим, при котором жировые отложения использовались для сохранения тепла и двигательной активности. Соответственно, процессы накопления запасов жира моментально включались, как только возникал профицит пищи.
То есть, по сути, организм был заточен под работу на жире – и не важно, шла ли речь о еде или использовании внутренних запасов. По очереди.
Поэтому проблема лишнего веса, очевидно, не стояла перед первобытными охотниками и собирателями остро. Жир накапливался и расходовался циклично, как вдох и выдох. Эти процессы существовали как нормативные для нашего вида, как минимум, несколько десятков тысяч лет, примерно с 50 000 до н.э. и ранее. При этом с рациона с обилием углеводов из фруктов, который был характерен для наших более далеких предков (ранее 100 000 до н.э.), с течением времени гомо сапиенсы практически полностью перестроились. Хотя механизмы усвоения углеводов никуда не делись, но перестали доминировать в обменных процессах.
Атрофия механизмов использования запасов жира
После последнего ледникового периода, который кончился 10 тысяч лет до н.э., тундростепь отступила далеко на север, да и мамонты перевелись, отчасти от климатических изменений, отчасти от того что человек довольно ловко научился их пускать на свои нужды. А человеческим группам пришлось искать новую биологическую нишу – и примерно 8 тысяч лет назад, где-то раньше, где-то позже, начали появляться очаги земледелия. Что это означало для людей, как вида? Эволюционно очень неожиданно вернулся постоянный доступ к легкому и быстрому углеводистому топливу, недоступному ранее в таких объемах и круглогодично.
Говоря просто, за этот короткий срок наше тело не успело ещё полностью перестроиться под питание преимущественно углеводами, и отрегулировать все обменные процессы. Кишечник не умеет толком перерабатывать глютен, да и вообще зерновые поддерживают в нем вяло текущую воспалительную реакцию. Поджелудочная железа эволюционно не адаптировалась к постоянной выработке огромных объемов инсулина, необходимых чтобы сдерживать резкие всплески глюкозы в крови, характерные для питания преимущественно углеводами.
Наше пищеварение сегодня постоянно работает в экстремальном режиме, на грани сбоя. И первой жертвой этого патологического состояния бывает обычно сбой механизма использования в качестве источника энергии запасов жира, отложенных на черный день. Этих запасов, как правило, у современного человека много, ибо любой избыток углеводов, не использованный в моменте, организм предпочитает конвертировать в жир и запасать.
Из состояния избытка пищи же, современный человек практически не выходит, то есть он постоянно находится в режиме запасания! И даже создав себе так называемый калорийный дефицит, ограничив поступление калорий, человек всё же не умеет эффективно использовать свои жировые запасы. Тело просто не знает, что голод не угрожает, и что можно уже не запасать, а тратить.
Чтобы похудеть, животные продукты в рационе должны доминировать.
Итак, к чему я веду.
Поскольку биохимические процессы в организме инерционны, переключение в автономный режим (по сути, режим похудения) происходит не сразу, а при частом и обильном поступлении углеводов оно и вовсе не запускается – телу не кайф перестраиваться с усвоения легких и доступных поступающих в желудок углеводов, и расчехлять биохимические механизмы опустошения жировых складов. Если ваш дневной рацион смешанный – в нем и углеводы, и белки с жирами, причем углеводы доминируют – ваши биофабрики, обеспечивающие обменные процессы организма, настроены на усвоение глюкозы и крахмала, как более доступной и выгодной для энергообмена пищи.
Даже если радикально ограничить поступление пищи, но сохранить в рационе преимущество за углеводами, жиросжигание запасов будет идти медленно, и по принципу «шаг вперед – два шага назад». Обменные процессы будут постоянно на качелях: то работаем на глюкозе – то на жирах. Телу такое состояние сложно и неприятно. Настолько неприятно, что оно предпочитает лучше замедлить обменные процессы, и вялостью заставить вас меньше тратить, чем расчехлять жировые депо на животе.
Поэтому для того чтобы расход жировых запасов постепенно вышел на пик своих возможностей наилучшим способом запустить природные процессы регулирования веса будет переход на тип питания преимущественно животными продуктами, с доминированием жировой составляющей. Ведь природа жировых отложений в нашем организме, и природа поступающих в нас извне животных продуктов, в основном смеси жиров и белков – она биохимически идентична, и организму не нужно переходить на новые рельсы после каждого приема пищи. Желательно вообще свести углеводы до минимума, то есть максимум – сезонных ягод. Ведь наши предки, охотники и рыболовы с русских равнин 40 тысяч лет назад питались именно так.
Предыдущие публикации на тему здоровья, похудения и диет.
О мышечной массе:
https://zen.yandex.ru/media/conspirolog/kak-sohranit-myshcy-v-rejime-pohudeniia-60e1e7c8baf4b439d3d8e9b3
О быстрой потере веса:
https://zen.yandex.ru/media/conspirolog/kak-sbrasyvat-po-kilogrammu-lishnego-vesa-v-sutki-6094e548c235fb60b671e92c
Подписывайтесь, в следующий раз поговорим о мифах про холестерин или медленный метаболизм.
P.S. Вы можете поблагодарить автора, купив мои книги:
"Перезагрузка 2020" – юмористическая повесть о том, как русский монах-хакер спас человечество от заговора мирового правительства.
https://www.litres.ru/sergey-ostapenko-25630212/perezagruzka-2020/
Роман "Город не от мира сего" - это альтернативная история, рассказывающая о судьбе странных людей, намеревающихся изменить мир, когда он движется к своему концу.
Их можно найти здесь: https://www.labirint.ru/books/818936/
Роман «Ритуал» рассказывает о приключениях трёх студентов в мире Нави:
https://www.labirint.ru/books/792159/
Спасибо за поддержку!
#диеты для похудения #правильное похудение
#тренировки #биохакинг #здоровое питание