Доброго времени суток, уважаемые читатели канала!
И снова с вами я. Сегодня расскажу еще кое-какие детали о сушке табачного листа. Как вы понимаете эта информация нужна не всем но из любопытства прочитать будет полезно всем курильщикам-потребителям развесных табаков. А наиболее ценна эта информация доморощенным фермерам-табаководам, коих расплодилось на просторах России немеряно. Да вот только не все из них знают и вникают в детали. Просто вырастить и высушить табак-недостаточно. Это всё-таки не березовые веники для бани...
Сушку табачного листа по характеру протекающих процессов можно поделить на две основные фазы. Первая фаза называется в практике "томлением", во время ее лист сохраняется в жизнедеятельном состоянии. Вторая фаза-"фиксация", во время ее происходит постепенное и окончательное высушивание табачного листа.
Приступим. После того как табачный лист покинул куст он еще некоторое время остается живым и в нем продолжаются процессы обмена веществ, особенностью которого является то, что питательные вещества расходуются но пополнения их не происходит. Другими словами процессы распада преобладают над процессами синтеза. Лист постепенно начинает "голодать"-томиться. В это время распадаются белки и крахмал в результате чего очень существенно улучшается качество сырья. Ведь известно отрицательное влияние белковых веществ на качество табачного листа. Эти вещества подвергаются распаду в значительных количествах только в процессе томления то есть в живой ткани листа и, если распад белков и крахмала произошел в недостаточной степени, последующая обработка дефекта продукта исправить уже не сможет.
Почему так происходит? Расход веществ происходящий во время томления обусловлен продолжающимися с понижением интенсивности биохимическими процессами на эффективность которых будет влиять выбранный вид сушки причем анатомическая структура, биологические свойства, степень зрелости табака также будут оказывать значительное влияние на качественные характеристики уже высушенного табачного сырья. Это всё о процессе томления-голодания.
Теперь о фиксации. К концу томления табачный лист постепенно приобретает желтую окраску свидетельствующую об окончании первой фазы (томлении) и необходимости перехода ко второй фазе-сушке (fixing или фиксации). При сушке табачного листа восточного типа листья как правило не доводят до полного вытамливания. При искусственном способе сушки переходят к высушиванию, когда пожелтеет 1/3 или 1/2 часть табачного листа а при солнечной сушке томление прекращают еще раньше. Но если у вас есть цель сохранить светлую окраску листа то тогда вам следует применять быструю сушку вытомленных листьев табака.
Если же влага из табачного листа удаляется медленно то тогда в отмерших тканях листа начинают развиваться окислительные процессы которые приведут к изменению желтой окраски на оранжевую, красную или даже темно-коричневую. Поэтому, регулируя обезвоживание на второй фазе сушки табачного листа, в зависимости от того какой цвет вы хотите получить, можно получить табак любого цвета от оранжево-желтой до темно-коричневой в соответствии с чем вторую фазу сушки и называют фазой фиксации. Ну а каждому цвету табачного сырья соответствует вполне определенное отношение химических параметров, в первую очередь сахаров и углеводов.
Здесь я недавно делал пост о сушке табака:
Исходя из сказанного мы немного разобрались с характеристиками цвета табачного сырья. Какой цвет захотим такой и сможем сами создать, рукотворно. На этой позитивной ноте буду заканчивать, всем здоровья, вкусного дыма и удачи!
Если почитываете то как-то покажите это. Комментарием, оценкой, подпиской на канал. Я всё это вижу и ценю а по возможности всегда стараюсь отвечать. По крайней мере читаю я абсолютно всё. И огромное спасибо Вам, просто за то что Вы есть! Успехов!