Если подумать о том, что чаще всего употребляют в пищу в Китае, в воображении возникнет, скорее всего, рис, и это действительно один из самых популярных продуктов — как непосредственно в Китае, так и в Азии в целом. Вспоминая китайцев, впрочем, нетрудно заметить и другую деталь, сильно противоречащую такому рациону: при всей любви к крупам люди в Китае, как правило, практически повально стройны.
Как же китайцам удается есть так много риса и не толстеть? Разбираемся.
Не ложкой, а палочками
Представляя, как китайцы буквально тоннами поглощают любимый продукт, мы в большинстве своем невольно накладываем европейский способ употребления: ложкой или вилкой, да побольше, да с маслицем… Азиаты же в основной своей массе с рисом обходятся совсем не так, как к этому привыкли люди из стран, где эта культура практически не растет.
Начнем с очевидного — едят китайцы в подавляющем большинстве случаев не вилками и ложками, а палочками, между которых получается зацепить совсем немного даже очень клейкого продукта. Маленькие порции позволяют наесться меньшим, а значит и раньше отставить тарелку в сторону.
Кроме того, несмотря на фантастически калорийные вариации вроде жареного риса, в основном он просто вареный: заливать его маслом никто не станет. Как максимум в Китае ограничатся скромной соевой заправкой.
Хуже риса
Хотя сплошь углеводный, да еще и шлифованный, крахмальный белый рис так и хочется назначить козлом отпущения, приходится признавать, что найдутся на нашем столе варианты и похуже. Рис — еще не самое страшное для организма.
Так, сравнивая рис, к примеру, с не менее популярной в европейской части мира пшеницей, можно обнаружить, что последняя при всей своей распространенности столь же и вредна. Именно с распространением продуктов из пшеницы многие ученые связывают «торжественное» шествие сахарного диабета по планете. Хотя «пшеничная лихорадка» постепенно захватывает и Китай (этим объясняется подскочившее число заболеваний, связанных с увеличением массы тела и «плохими» жирами), национальные привычки остаются еще очень сильными. Вряд ли в ближайшее время здесь променяют рис на буханку хлеба.
Кроме всего прочего, сами китайцы нередко употребляют все-таки более полезные сорта риса, нежели европейцы. Если мы в основной своей массе привыкли к белому шлифованному (в крайнем случае — пропаренному) продукту, в странах Азии все-таки чаще выбирают грубые, нешлифованные сорта риса, которые сохраняют больше полезных микроэлементов.
Ранее мы уже рассказывали о том, как мастерски китайцы подделывают еду: вот какие продукты в Поднебесной стоит обходить десятой дорогой.
О другой загадочной особенности китайцев мы тоже уже писали: вот почему они наотрез отказываются пить холодную воду.