Дорадо – это морской карась, обитающий в Средиземном и Черном море. Второе название рыбы «золотой карась», которое она получила из-за золотой полоски между глаз.
Особенности дорадо
- рыба имеет овальную форму тушки;
- тушка покрыта крупной чешуей;
- на спине рыбы имеется крупный плавник;
- мясо имеет бело-розовый цвет.
Полезные свойства дорадо
- Рыба, обитающая в морских глубинах, содержит много витаминов и макро-, микроэлементов.
- Мясо рыбы ценится как диетический продукт и его можно использовать в рационе для похудения.
- Мясо рыбы стабилизирует уровень холестерина и сахара в крови.
- Нормализует обмен веществ.
- Активизирует работу головного мозга.
К отрицательным свойствам рыбы можно отнести:
- Большое количество мелких костей в мясе рыбы.
- Наличие индивидуальной непереносимости мяса рыбы.
Показания к употреблению рыбы
Беременные и кормящие женщины могут употреблять дорадо, если нет аллергической реакции. Более того, в рыбе содержится много полезных веществ, которые смогут насытить организм молодой мамы. Люди с заболеванием поджелудочной железы могут употреблять рыбу не чаще 3 раз в неделю. При похудении дорадо можно включать в рацион диетического питания.
Советы по приготовлению рыбы
- Дорадо лучше готовить с головой и хвостом, предварительно удалив из головы жабры. Голова и хвост придадут рыбе неповторимый вкус.
- Выбирать для готовки лучше рыбу величиной до 25-30 см и весом до 500 граммов.
- Если рыбу готовить на домашней плите, то лучше готовить рыбу в соусе, иначе мясо рыбы станет сухим и потеряет свой вкус.
Блюда, приготовленные из дорадо
Дорадо в фольге с овощами
- очистить рыбу от чешуи, выпотрошить, хорошо промыть и уложить на лист фольги;
- очищенные и нарезанные овощи: морковь, саржу, оливки выложить вокруг рыбы и часть овощей уложить в брюшко;
- посолить, поперчить рыбу и присыпать итальянскими сухими травами;
- сделать на тушке рыбы надрезы, в которые вставить полукольца лимона;
- завернуть рыбу в фольгу, оставив небольшое отверстие для выхода пара;
- поставить рыбу в духовку, разогретую до +200 °С на 20-30 минут;
- готовую рыбу выложить на тарелку, красить зеленью и подавать на стол.
Жаренная рыба на сковороде
- рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, удалить жабры и плавник;
- посолить рыбу и дать ей 10 минут, чтобы просолилась;
- чеснок мелко изрубить и уложить вместе с веточкой розмарина в брюшко рыбы;
- на раскаленную сковороду влить немного оливкового масла и обжарить рыбу до золотистой корочки с двух сторон;
- перед подачей рыбы необходимо будет полить ее лимонным соком.
Рыба дорадо интересная и довольно-таки вкусная, поэтому пользуется популярностью для приготовления не только на праздничные дни, но и для того, чтобы разнообразить будни.
