Всем привет! Сегодня я хочу угостить вас настоящей итальянской пиццей, приготовленной с учетом всех нюансов этой вкуснейшей кухни. Для приготовления этого блюда придётся потратить некоторое время, однако результатом вы точно останетесь довольны!
Итак, для того чтобы испечь итальянскую Маргариту, нам необходимы:
· Мука высшего сорта – 500 гр;
· Вода – 250 мл;
· Соль – 1 ч.л.;
· Сухие дрожжи – 1/3 ч.л.
Этих продуктов нам хватит, чтобы приготовить тесто для двух пицц по 25см в диаметре.
Для начинки:
· Томатная паста ~ 200 гр. Лучше использовать хорошую итальянскую («свежие протёртые томаты», либо можно приготовить её самостоятельно из свежих томатов;
· Сыр моцарелла ~ 150 гр;
· Сыр пармезан ~ 150-200 гр;
· Оливковое масло – 30 мл;
· Базилик, чеснок. Лучше всего взять свежие, но можно использовать и сушёные приправы;
· Помидоры 1-2 шт.
Для приготовления теста наливаем в тарелку тёплую воду, добавляем дрожжи и соль. Муку нужно всыпать постепенно, размешивать венчиком или миксером на самой низкой скорости. Когда венчик начнет вязнуть, добавляем остатки муки и домешиваем тесто руками до однородного состояния. Тесто должно иметь твердую консистенцию и не липнуть к рукам. Для достижения такого результата можно добавить воды/муки.
Полученное тесто делим на две части, накрываем и оставляем на 30 минут. После чего тесто нужно убрать в холодильник на 10-12 часов.
ВАЖНО! Объём теста после дозревания увеличится примерно в два раза.
После того, как тесто созрело, вынимаем его из холодильника и оставляем на полчаса для придания ему комнатной температуры. После этого приступаем к раскатке теста.
ВАЖНО! Одним из главных нюансов приготовления итальянской пиццы является то, что ни в коем случае нельзя раскатывать тесто скалкой – так вы выдавите из теста весь углекислый раз, из-за чего края пиццы получатся жесткими и пересушенными.
Тесто необходимо мять руками, от центра к краям. Процесс не слишком быстрый, однако, в результате мы получим пышную и мягкую пиццу. Стараемся придать тесту круглую форму.
Итак, приступаем к начинке. Если вы используете сушеные чеснок и базилик – заблаговременно можно залить их оливковым маслом. Но это необязательное условие.
Перемешиваем масло со специями и томатную пасту. Тщательно смазываем ими тесто. После этого сверху выкладываем натертый пармезан. В конце укладываем кусочки моцареллы, свежие помидоры и базилик.
Духовку предварительно разогреваем до максимума – обычно это 250º, противень посыпаем мукой или кладем бумагу для запекания. Отправляем пиццу на самую нижнюю полку. Время запекания – примерно 10 минут, все зависит от особенностей ваше й духовки.
Достаем нашу итальянскую моцареллу и наслаждаемся!
Если вам понравился рецепт, не забывайте подписаться на канал, чтобы не пропустить новые секреты приготовления зарубежных блюд в домашних условиях!