Мороженое моти
Мороженое моти — кондитерское изделие из японской сладкой клейкой рисовой муки с начинкой из мороженого. Мороженое придает вкус кондитерскому изделию, а моти добавляет сладости и текстуры. При приготовлении моти его посыпают кукурузным крахмалом, картофельным крахмалом или дополнительной рисовой мукой, чтобы он не слипался во время раскатывания, разрезания и формирования.
Американке японского происхождения по имени Фрэнсис Хашимото приписывают изобретение мороженого моти после того, как ее мужу пришла в голову идея заворачивать мороженое в рисовую лепешку. Она расширила идею и переработала ее как продукт для маркетинга. На исследования и разработки ушло более десяти лет, чтобы превратиться в массовое производство из-за сложных взаимодействий ингредиентов. Потребовалось много проб и ошибок, чтобы успешно натянуть нежное тесто для моти на мороженое. Эксперты в области строительства и микробиологии были привлечены к созданию идеального моти-мороженого, каким мы его знаем сегодня. Часто используются классические вкусы мороженого, такие как ванильное, шоколадное и клубничное, но вы также обнаружите, что в последние годы стали популярны кофе Kona, зеленый чай, сливовое вино и красная фасоль.
Калории Протеин Жиры Углеводы
117 2 3 21
Ингредиенты
- мороженого - 500 г (с зеленым чаем)
- рисовой муки - 3/4 стакан(а) (сладкой клейкой)
- сахарного песка - 1/4 стакан(а)
- порошка матча - 2 ч.л.
- воды - 3/4 стакан(а)
- картофельный крахмал - (или кукурузный крахмал или дополнительная
рисовая мука, для посыпки)
Шаг 1 Соберите ингредиенты.
Шаг 2 Застелите форму для мини-маффинов полиэтиленовой пленкой. Используя маленькую ложку для мороженого, распределите мороженое с зеленым чаем по углублениям в форме для маффинов. Повторно замораживайте, пока мороженое не затвердеет. Если у вас нет формы для мини-маффинов, вы также можете использовать пустую коробку из-под яиц, выстланную полиэтиленовой пленкой, чтобы шарики из мороженого сохраняли форму.
Шаг 3 В миске для микроволновой печи смешайте рисовую муку, сахар и порошок матча. Добавьте воду и взбейте, чтобы смешать.
Шаг 4 Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в микроволновку на 1 минуту. Перемешайте, восстановите и поставьте в микроволновку еще на 1 минуту. Снова перемешайте, накройте крышкой и готовьте в микроволновой печи не менее 30 секунд или еще 1,5 минуты, пока тесто для моти не станет густым и липким.
Шаг 5 Слегка посыпьте рабочую поверхность и скалку кукурузным крахмалом, картофельным крахмалом или дополнительным количеством сладкой клейкой рисовой муки. Раскатайте моти до толщины примерно 3мм. (При необходимости добавьте дополнительное количество крахмала или муки, чтобы предотвратить прилипание.)
Шаг 6 Переложите на противень и поставьте в холодильник примерно на 15 минут, пока не остынет и не затвердеет.
Шаг 8 Поместите каждый круг на отдельный кусок полиэтиленовой пленки.
Шаг 9 Положите по шарику мороженого на каждый кружок моти. Быстро оберните моти вокруг мороженого и зажмите, чтобы запечатать. Используйте полиэтиленовую пленку, чтобы плотно связать все вместе. Когда каждый шарик завернут, быстро перенесите шарики обратно в морозильник, пока они не затвердеют. Это помогает делать этот процесс в непосредственной близости от морозильной камеры, работая небольшими партиями. В противном случае шарики мороженого начнут слишком сильно размягчаться, что затруднит обертывание моти вокруг шариков.