Для теста:
400 г муки
пачка слив. масла (250 г)
2 яйца и 1 белок
250 г сметаны
1 ч.л. соды
ванильный сахар - 1 п.
Для начинки:
1 ст. муки
пол пачки слив. масла
1,5 ст. сахара
ванильный сахар
Сверху:
1 желток
1 ст.л. молока
Приготовление:
- Для приготовления десерта лучше брать немного подмороженное масло, оно лучше нарезается. Просеять в большую миску пшеничную муку. Масло нарезать кубиками или потереть на тёрке.
2. Отправить масло к муке, растереть в однородную массу, состоящую из крошек.
Можно растирать руками или вилкой. При растирании руками очень важно всё делать быстро, пока масло не растаяло от контакта с тёплой кожей рук.
3. Добавить в массу ванильный сахар и соду. Гасить не нужно: сода войдёт в реакцию со сметаной и погасится.
4. Ввести яйца и сметану. Размешать всё вилкой до однородного состояния. Должно получиться довольно мягкое тесто. Если тесто остаётся чересчур липким – добавить ещё муки до нужной консистенции. Тесто должно быть такой консистенции, чтобы его можно было раскатать в пласт.
5. Приготовить начинку для булочек. Снова измельчить сливочное масло и растереть с мукой.
6. Добавить к массе белый и ванильный сахар, всё перемешать. Начинка готова!
7. Разделить тесто на 3 части. Из каждой раскатать пласт толщиной около 3 мм, покрыть начинкой по всей поверхности теста.
8. Свернуть тесто в плотный рулетик, разрезать на кусочки поперёк.
9. Выстелить противень пергаментной бумагой. Отсадить заготовки для булочек.
10. Смешать яичный желток с молоком, покрыть смесью булочки.
11. Духовку разогреть до 180 градусов, выпекать булочки до зарумянивания. Затем вынуть и остудить.
12. Подавать к столу со стаканом холодного молока.