Этот рецепт выручал меня много раз. Запеките курицу таким способом и она гарантированно будет хрустящей снаружи, мягкой и сочной внутри.
Блюдо не отнимает много сил, вы легко приготовите его даже вечером после работы. Добавьте соус, нарезку из овощей и шикарный ужин готов!
Ингредиенты:
- 700- 900 грамм куриных ножек (окорочка, или голени)
- 3 ст. ложки растительного масла
Специи для натирки курицы:
- 2 ч. ложки сухого чили (можно хлопьями)
- 1 ч. ложка сладкой паприки
- 1 ст. ложка с горкой соли
- 2 ч. ложки сахара
- 1 ст. ложка молотого сухого чеснока
- 2 ч. ложки сухого имбиря
- 1 ч. ложка порошка куркумы
Для панировки:
- полстакана панировочных сухарей (в идеале азиатских “панко”)
- четверть стакана крахмала
- полстакана кукурузной муки
- полстакана некислого кефира, или йогурта
Совет: если в доме не нашлось кукурузной муки, замените ее на такое же количество манки. Панировочные сухари можно сделать из слегка зачерствевшего батона без корки, измельчив его в кухонном комбайне.
Как готовить:
1. Делаем смесь из всех сухих специй в маленькой миске.
2. Посыпаем курицу, оставив около одной столовой ложки смеси, она пойдет в панировку. Хорошо втираем приправы. Сдвигаем с ножек кожу наверх и под ней тоже наносим специи.
3. Чтобы мясо впитало аромат приправ, оставляем его на 15-20 минут постоять, при комнатной температуре. И уже можно включить духовку. Разогрев до 200℃.
4. Займемся панировкой. Берем большую плоскую тарелку и смешиваем в ней панировочные сухари, крахмал, кукурузную муку и остаток специй.
5. В другую тарелку наливаем кефир. Обмакиваем в него замаринованные куриные ножки. Встряхиваем, чтобы убрать лишнюю жидкость.
6. Перекладываем в сухую панировку и сверху еще подсыпаем, с помощью ложки. Панировку нужно плотно прижать, чтобы не отвалилась при запекании.
7. Заготовки выкладываем на решетку, смазанную растительным маслом. Под нее ставим противень с фольгой. Запекаем приблизительно 45 минут, режим верх-низ.
Через 10 минут после начала готовки, выдвигаем решетку и сбрызгиваем ножки маслом. Я это делаю с помощью силиконовой кисточки.
Еще 20 минут запекаем, затем переворачиваем на другую сторону и готовим оставшиеся 15 минут. На всякий случай проверьте, проткнув ножом - сок из курицы должен стать прозрачным.
Вынимаем ножки из духовки, даем 5 минут постоять. Зовем всех к столу и наслаждаемся ароматной, хрустящей курочкой!