Якутский карась. Отличается ли он от европейского и за какие качества ценится якутами?

Часто можно услышать от рыболовов, что обычный и якутский карась ничем не отличаются, другие же рыболовы не согласны с данным мнением. Как же обстоят дела на самом деле? Давайте разбираться!

Мунха. Делят улова

Ловля карася в Якутии происходит в 2 этапа. 1 этап происходит в момент, когда лед встал(ноябрь-декабрь), второй же — в момент, когда лед растаял. В начале зимы якуты организуются в артели и ловят карася местным способом, который называется «мунха», тут подробно не буду писать, года 2 назад уже рассказывал про этот метод ловли. Второй же метод ловли практикуется после схода льда с озера. Рыболовы ищут греющегося на мелководье карася и багрят тройниками.

К палке привязывается блесна или балда с тройником, карась ловится багрением

Якуты достаточно уважительно относятся к карасю. Карася в местных водоемах много, за счет чего люди могут обеспечить себя рыбой на всю зиму.

Почему его ценят?

Дело в том, что за счет своей кормой базы местный карась богат огромным количеством витаминов. Как известно, Якутия небогата витаминами, а благодаря витаминам А, С, Е, который содержится в карасе рыболовы поддерживают иммунитет в норме, а самое главное — профилактика от цинги.

Якуты, кстати, едят в карасе практически все — во время чистки убирается чешуя, жабры и желчь, а все остальное идет в пищу. Кишечник не удаляют по причине того, что зимой карась не питается и он попросту пустой. Помимо этого, крупный карась является отдельным блюдом — карасей фаршируют рисом с обжаренными овощами. Разделывают его, кстати тоже по-особому — разрез делается не вдоль по брюшку, а поперек.

Через прорезь убирается желчь, а в свободное место набивается рис

Отличается ли якутский карась от европейского?

Доказательной базы в этом вопросе достаточно мало, но то, что местный карась отличается других по вкусовым качествам — это факт. Как известно, в Якутии вечная мерзлота, из-за чего флора кардинально отличается от растений средней полосы России. К примеру, в Якутии не существует водорослей, которыми активно питаются карповые. Рыба большее количество времени ищет пищу в иле, а это, соответственно — животная пища, из-за чего у рыбы отсутствует вкус тины.

А как считаете вы? Отличается ли якутский карась от европейского? Остались вопросы — пишите в комментариях! Если статья была интересной — подписывайтесь, ставьте «нравится» НХНЧ!