Широко используется в кулинарии. Легок и прост в приготовлении. Хранить в стеклянной и закрытой ёмкости в холодильнике или при комнатной температуре.
Выход готового продукта: 160 гр
Ценовые затраты: 19 руб
Состав:
- сахарный песок 350г
- Вода горячая 155г
- Лимонная кислота (в кристалликах) - 2гр
- Сода пищевая - 1,5г
Начинаем готовить:
1. В сотейник всыпаем сахар, наливаем воды и добавляем лимонную кислоту.
2. Ставим на медленный огонь, убираем кристаллики сахара со стенок сотейника. Мешать сироп не надо!
3. Доводим до кипения, затем накрываем крушкой и увариваем 10-15мин, до светло - золотистого цвета.
4. Снимаем с огня и даём немного остыть. Затем добавляем соду растворенную в 1 десертной ложки воды и тщательно перемешиваем. Должна пойти реакция нейтрализации кислоты, сироп сильно пенится, мешаем до тех пор пока перестанет идти реакция, то есть перестанет образовываться пена.
5. Готовый инвертный сироп по цвету и консистенции получается как жидкий мёд. После полного его остывания сливаем в стеклянную ёмкость и храним до его использования.
Срок хранения в холодильнике 3 мес, при t 16-20С - 1 мес