"Мамочка, твои булочки вкуснее, чем в кафе" - заявил мне ребёнок, уплетая очередную булку с чаем.
Булочки "Синнабон" - моя новая страсть. Попробовав их однажды, мне хочется их постоянно. И может быть если бы их готовили в пекарне рядом с домом, я бы даже не стала пробовать испечь их сама. Потому как возня с дрожжевым тестом - это то, чего я стараюсь избегать в готовке.
Но рядом их не продают. А булочек хочется и мне, и моей семье) Поэтому заказала продукты и стала готовить. Заранее скажу, что тесто готовится практически само. Всё очень просто. И булочки получаются восхитительные.
Булочки "Синнабон" состоят из трёх слоев - тесто, начинка, крем.
Ингредиенты
Тесто:
- 250 мл. молока
- 8гр. сухих дрожжей
- 550 гр. муки
- 140 гр. сахара
- 2 яйца
- Соль 5 гр.
Начинка:
- 200 гр. тростникового (коричневого сахара)
- 25 гр. молотой корицы
- сливочное масло - 70-80 гр.
Крем:
- 200 гр. сливочныго творожного сыра
- 100 гр. сахарной пудры
- 70-80 гр. сливочного масла
Начинаем готовить!
Сначала готовим тесто. 250 грамм молока слегка подогреваем. Примерно до 30-40 градусов. Добавляем 2 столовые ложки сахара и 8 грамм сухих дрожжей. Всё хорошенько перемешиваем, накрываем влажным полотенцем и отставляем минут на 15.
Затем в отдельную миску насыпаем 550 грамм муки и 140 грамм сахара и соль. Всё перемешиваем.
Далее делаем в смеси углубление, разбиваем туда 2 яйца и выливаем 80 грамм предварительно растопленного сливочного масла.
Силиконовой лопаткой (или вилкой, как я делала) всё тщательно перемешиваем. Далее лучше месить руками. Можно немножко добавлять муки. Но совсем чуть-чуть, иначе булочки не получается мягкими.
Тесто будет липким. Так и должно быть. Не нужно вымешивать его до крутого состояния.
Посыпьте стол или доску мукой, выложите тесто и месите руками до тех пор, пока из него не получится сформировать липкий шар) Тесто должно немного держать форму.
Смажьте миску растительным маслом и положите туда тесто. Обмажьте растительным маслом сверху тесто. Накройте влажным полотенцем и уберите в теплее место на 1 час.
Я слегка разогревала духовку, и ставила тесто туда с приоткрытой дверцей. Чтобы тесто не подсохло нужно накрывать миску влажным полотенцем. Не мокрым. А слегка влажным.
Через часто тесто поднимется и его нужно выложить на стол, присыпанный мукой. Тесто должно быть мягким и эластичным. Далее раскатываем его на большой прямоугольник. Чем больше и тоньше, тем лучше. Но рваться он не должен.
Раскатали тесто. Теперь смазываем его сливочным маслом и посыпаем начинкой.
Для приготовления начинки нужно смешать 200 грамм тростникового сахара и 25 грамм корицы.
Начинку посыпаем по всему прямоугольнику, не оставляя пустых мест. Лишь с одного края нужно оставить 2-3 сантиметра, чтобы потом этим чистым краем залепить рулет.
Когда тесто посыпано начнкой, скатываем рулет. Делаем это нежно и аккуратно) Чтобы залепить край, его следует слегка увлажнить водой.
Когда рулет готов, нарезаем его на небольшие кусочки. В среднем получается 12-15 штук.
Это наши будущие булочки.
Противень покрываем пергаментом и смазываем сливочным маслом. Выкладываем на него булочки. Кладите их на расстоянии друг от друга, т.к. булочки будут расти и увеличатся примерно в 1,5 раза.
Накройте булочки влажным полотенцем и уберите минут на 20 в тёплое место.
Через 20-30 минут поставьте противень с булками в духовку на 180 градусов минут на 15-30. Смотрите по своей духовке! Как только булочки подрумянятся, их нужно доставать. Иначе можно просто пересушить и испортить.
Пока булки в духовке нужно приготовить крем. Взбиваем 200 грамм сыра, 100 грамм сахарной пудры и 70 грамм масла, которое предварительно нужно растопить. Крем готов)
Кремом нужно помазать горячие булочки. Я делала это в противне. Потом, когда булочки остыли и крем загустел, переложила их в красивое блюдо.
Булочки проучились отменные! Очень вкусные и нежные. Сегодня не осталось ни одной. А работа с дрожжевым тестом оказалась не такой уж сложной! Уверена, что секрет в подсолнечном масле!