Доброго времени суток. Как и обещал в одной из статей, рассказываю про один интересный рецепт морковки по-корейски. Насколько я знаю, в 90ые годы китайские торговцы держали этот рецепт в секрете, но время идет и про этот рецепт начали узнавать.
Итак, вам понадобится:
1 кг. сочной моркови, натертой на специальной терке
1 ч.л. с большой горкой соли
1 ч.л. с большой горкой сахара
1 ч.л. смеси перцев
0,5 ч.л. красного острого молотого перца
0,5 ч.л. куркумы
0,5 ч.л. горчицы в зернах
1 ч.л с горкой майорана
1 ч.л. с горкой молотого кориандра
4 средних по величине зубка чеснока
100 мл. подсолнечного масла без запаха
50 мл. 6% натурального яблочного уксуса.
Начнем готовить?
Самый главный секрет рецепта будет - выбор спелой и сочной моркови, которую перед отчисткой надо залить холодной водой и подержать там не менее 1 часа. Затем отчищаем морковь и примерно на 1 кг моркови берем 4 средние зубчика чеснока. Натираем морковь на специальной терке, чтобы получилась длинная и тонкая соломка.
Добавляем в нашу перетертую морковь 1 чайную ложку соли с горкой и переминаем руками, чтобы морковь дала сок для маринада и была не жесткой. Затем делаем отверстие (в салатнице с морковью) по середине и давим через чеснокодавку чеснок и на него насыпаем 1 чайную ложку с горкой сахара.
Ставим сковородку и наливаем 100мл подсолнечного масла без запаха. Когда масло закипит, выключаем огонь и добавляем пряности, это поможет специям лучше раскрыться (все специи написаны выше). Все хорошо перемешиваем и вливаем масло со специями на чеснок и сахар, которые уже в середине салатницы, не перемешиваем и даем постоять минут 5, через 5 минут наливаем 50мл 6% яблочного уксуса. Яблочный уксус делает морковку еще более полезной, он отчищает организм от шлаков и токсинов, укрепляет иммунитет.
Все тщательно перемешиваем и перекладываем морковь в какую-нибудь емкость, которую можно закрыть, не забываем утрамбовывать морковку, в самом конце заливаем соком, который выделился. Закрываем крышкой и убираем в холодильник на 3 часа, но чем дольше она настаивается, тем она вкуснее.
Морковка по-корейски готова.