Если вы хотите приготовить не только красивый, но и очень вкусный и изысканный салат - этот рецепт для вас. Мы предлагаем приготовить популярный салат "Цезарь". Однако, это будет не классическая версия, ведь вместо курицы мы используем морепродукты. Их вкус дополнят неотъемлемые составляющие блюда, а именно: листья салата, перепелиные яйца, помидоры и соус.
Ингредиенты
- Помидоры - 1 шт
- Яйцо перепелиное вареное - 8-10 шт
- Креветки королевские - 400 г
- Кальмары вареные - 300 г
- Лосось - 300 г
- Мидии - 500 г
- Салатный микс - 600 г
- Базилик - по вкусу
- Батон - 1/2 шт
- Оливковое масло - 100 мл
- Чеснок - 4 зуб.
- Соль - по вкусу
- Яйца - 1 шт
- Горчица (готовая) - 1 ч. л.
- Майонез - 90 мл
- Подсолнечное масло - 45 мл
- Масло грецкого ореха - 1 д. л.
- Устричный соус - 50 мл
- Соус для морепродуктов - 50 мл
- Лимонный сок - 1 ст. л.
- Рыбный соус - 1 ст. л.
- Каперсы - 7 г
- Сыр "Пармезан" - 50 г
- Перец черный молотый - по вкусу
- Сахар - 1/4 ч. л.
- Цедра лайма - по вкусу
- Сок лайма - по вкусу
Приготовление
- На первом этапе приготовим сухарики для салата. Для этого нам понадобится батон. Руками отщипываем небольшие кусочки батона. Отправляем их в формочку или противень для выпечки.
- Теперь трем на мелкой терке чеснок. Отправляем его в пиалу и добавляем сюда буквально 2-3 столовые ложки оливкового масла. Все перемешиваем и поливаем полученной массой кусочки батона. Солим все и отправляем в разогретую до 250 градусов духовку. Жарим сухарики до появления золотистой корочки со всех сторон.
- На следующем этапе приготовим заправку для салата. Для этого в чашу блендера отправляем одно куриное яйцо (желательно брать яйцо пашот), горчицу, майонез, смесь масел (45 мл подсолнечного, 45 мл оливкового и одну десертную ложку масла грецкого ореха).
- Далее к этим компонентам добавляем устричный соус, лимонный сок, рыбный соус, каперсы, 50 граммов натертого "Пармезана", а также соус для морепродуктов, черный молотый перец и немного сахара.
- После этого чистим креветки. Солим их. По желанию можно замариновать. Для этого добавляем немного лимонного сока и зубчик натертого чеснока. Тщательно все перемешиваем.
- Теперь моем и чистим кальмары. Отправляем их в подсоленную кипящую воду и варим 2-3 минуты.
- Затем кальмары охлаждаем и нарезаем на тоненькие полоски, то есть соломкой.
- На плиту ставим сковородку. Вливаем сюда оливковое масло и кладем зубчик чеснока. Слегка обжариваем чеснок и выкладываем сюда креветки. Жарим их до золотистости с обеих сторон.
- Далее снимаем кожицу с соленого лосося. Нарезаем филе на кубики среднего размера. По желанию можно брать любую другую красную рыбу.
- На следующем этапе берем большую тарелку для сервировки. Листья салата моем, обсушиваем и измельчаем руками на средние по размеру кусочки. Отправляем в сервировочную тарелку.
- Теперь на листья салата выкладываем измельченные кальмары, кусочки лосося, а также креветки и консервированные мидии.
- Помидор моем и разрезаем на тонкие кружочки. Перепелиные яйца чистим от скорлупы и разрезаем пополам. Отправляем в тарелку со всеми ингредиентами. Все покрываем приготовленным соусом.
- Посыпаем все тертым "Пармезаном" и чесночными сухариками. Выкладываем остальные ингредиенты в хаотичном порядке.
- Декорируем салат свежим базиликом. По желанию добавляем сверху немного лаймовой цедры и лаймового сока. Салат готов. Приятного аппетита.
Источник FoodOboz.