ИТАЛЬЯНСКИЙ ХЛЕБ ЧИАБАТТА

Всем привет!
Сегодня у @vkusnoraznosti итальянский хлеб чиабатта.
⠀
Рецепт очень простой, не требует вымешивания, набор продуктов минимальный. Все, что нужно это заболтать тесто на ночь!
⠀
Мое соотношение ингредиентов отличается от оригинала, но думаю обусловлено лишь различием клейковин у муки. Ориентируйтесь на консистенцию теста

Чиабатта

Ингредиенты

• 200 г мука
• 175 мл вода
• 1/2 ч.л. дрожжи сухие
• 1/2 ч.л. соль
• мука на подсыпку

Инструкции

1. Смешиваем просеянную муку, соль, дрожжи

Смешиваем сухие ингредиенты

2. Вливаем воду комнатной температуры и хорошо размешиваем до удавления комочков. Тесто не должно быть очень крутым. Если получилось густовато, капните немного воды

Удаляем комочки

3. Затягиваем пленкой и оставляем на 12 часов при комнатной температуре, желательно конечно не на сквозняке

4. Хорошо прибылям мукой рабочую поверхность и выкладываем тесто

Выкладываем тесто

5. Два раза складываемся тесто с четырёх сторон

Сворачиваем тесто

6. Перекладываем на хорошо припыленное мукой вафельное полотенце, аккуратно растягиваем в прямоугольник

Перекладываем

7. Присыпаем мукой. Накрываем полотенцем и оставляем на час.

Оставляем на час

8. Разогреваем духовку ВМЕСТЕ С ПРОТИВНЕМ‼️ до 200С в режиме верх-низ.

9. Вынимаем противень. Кладём на него бумагу для выпечки. Аккуратно с полотенца, переворачивая, выкладываем тесто.

Выкладываем на противень

10. Смахиваем кисточкой лишнюю муку и ставим в духовку

Смахиваем муку

11. В сковороду вливаем кипяток и ставим под противень. Запекаем 20 минут.

Запекаем с кипятком

12. Вынимаем воду из духовки и запекаем ещё 10 минут.

10 минут без кипятка

13. Достаём чиабатту из духовки, накрываем полотенцем и даём постоять 15 минут.

Даем отдохнуть

14. Непременно попробуйте, это совершенно не сложно и очень вкусно

Итальянский хлеб чиабатта

Чиабатта в домашних условиях

Видео приготовления рецепта