Конспект по нутрициологии 4.
#Белок. Продолжение.
#Аминокислоты.
Всем добра, друзья, единомышленники и просто любознательные товарищи. С постом по нутрициологии задержался. Прошу прощения.
Тема конспекта сегодня-#аминокислоты.
Поехали.
Аминокисло́ты (аминокарбо́новые кисло́ты; АМК) — органические соединения, в молекуле которых одновременно содержатся карбоксильные ( COOH) и аминные (NH2)
группы, а также аминокислотный радикал R, имеющий различное строение.
Основные химические элементы аминокислот -это углерод (C),
водород (H), кислород (O) и азот (N), хотя другие элементы также встречаются в радикале определенных аминокислот.
Белки, как уже говорилось, состоят из остатков аминокислот. Последовательность соединения аминокислотных остатков в полипептидной цепи всегда задана генетически и называется первичной структурой белка. Существуют также вторичная, третичная и четвертичная структуры.
Снабжение организма необходимыми аминокислотами-основная функция белка в питании. С точки зрения науки о питании аминокислоты делят на заменимые и незаменимые. И те, и другие аминокислоты в равной степени важны для построения белков организма.
9 незамннимых аминокислот, которые должны обязательно поступать с пищей: валин, лейцин, изолейцин, треонин, метионин, лизин, фенилаланин, триптофан, гистидин.
11 заменимых: глицин, глутаминовая кислота, аргинин, аспарагиновая кислота, пролин, аланин, серин, тирозин, цистеин, аспарагин, глутамин.
Есть абсолютно незаменимые: лизин и треонин. Они ни при каких условиях не синтезируются в организме человека.
И абсолютно заменимые: глутаминовая кислота и серин.
Остальные амикислоты в какой-то степени могут синтезироваться в организме одна из другой в ходе сложных химических процессов, которые можно рассмотреть в курсах биохимии и физиологии. Для нас главное отметить, что и заменимые и незаменимые кислоты должны в должном количестве поступать с пищей.
Ну и стоит добавить, что качество пищевого белка определяется наличием в нём полного набора незаменимых аминокислот в определённом соотношении с заменимыми.
Лучший вариант: яйца, мясо, птица.
На этом пока всё. Тест по теме будет, как обычно, в истории, в инстаграмм.
#нутрициология #питание #правильноепитание #похудение #снижениевеса #массанабор #набормышечноймассы