Рабочая теория: возможно, сочетание тенденций в еде станет главной тенденцией 2022 года.
Чтобы проверить мою гипотезу, я даю вам пирог с макаронами, который заимствован из трех последних тенденций: пирог с плитами , появление ригатони и обеды на сковороде . Что произойдет, если вы объедините все три? Вы одарены выпечкой на противне, которую легко приготовить, легко нарезать и восхитительно съесть.
Несколько советов по приготовлению пирога с макаронами
Начните с помещения противня в духовку: в этом рецепте противень предварительно нагревается в духовке, пока вы готовите макароны. Когда макароны будут в соусе, смажьте сковороду небольшим количеством масла и ложкой выложите макароны. Этот метод гарантирует, что макароны не прилипнут к сковороде, а также сделает дно макарон немного хрустящим.Загружайте сковороду правильно: Говоря о текстуре, не забудьте оставить некоторые точки макарон торчащими, когда вы распределяете их по сковороде. Эти маленькие точки станут красивыми и хрустящими во время выпечки.Не промывайте макароны: помните, что здесь нельзя промывать макароны. Крахмал макаронных изделий, а также некоторая помощь от яйца и большого количества липкого сыра помогает им оставаться вместе в красивом, аккуратном ломтике.Используйте свои любимые сочетания: я обожаю классическое сочетание колбасы и брокколи, но как только вы освоите технику, не стесняйтесь экспериментировать с новыми комбинациями. Сердцевины артишоков и оливки? Конечно, почему бы и нет! Может быть, даже бросьте туда немного этого популярного сыра фета на всякий случай.
Эту выпечку из листового лотка легко нарезать, так же легко есть, и она должна быстро проникнуть в ваш ночной рацион.
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 45 минут
ИНГРЕДИЕНТЫ
500 грамм сырой сладкой или острой итальянской колбасы
Лук-шалот (2 средних, 150 грамм)
500 грамм брокколи рабе (1 пучок) или брокколи (2 пучка)
300 грамм
цельномолочный сыр моцарелла с низким содержанием влаги, измельченный (2 1/2 чашки) и разделенный
30 грамм сыр пармезан, мелко натертый (1 стакан)
500 грамм сушеная паста пенне ригате
3 столовые ложки оливковое масло, разделенное
1/4 чайной ложки кошерная соль, можете больше по мере необходимости
(900грамм) соуса маринара, такого как Rao's
Одно яйцо
1 чайная ложка калабрийская паста чили (по желанию)
ИНСТРУКЦИИ
Расположите решетку посередине духовки и поставьте на нее противень с бортиками. Разогрейте духовку до 400°F. Тем временем доведите до кипения большую кастрюлю сильно подсоленной воды. При необходимости удалите все оболочки из 500 г. сырой итальянской колбасы. Мелко нарежьте 2 средних лука-шалота (около 2/3 стакана). Обрежьте и нарежьте листья 500 г. брокколи рабе или молодой брокколи поперек на 1-дюймовые кусочки, затем нарежьте стебли на 1/3-дюймовые кусочки. При необходимости натрите 300 г. сыра моцарелла на крупной терке (примерно 2 1/2 чашки). Натрите 2 унции сыра пармезан на мелкие отверстия терки (около 1 чашки).
Когда вода закипит, добавьте 500г. сушеной пасты пенне и варите в соответствии с указаниями на упаковке, пока она не станет почти al dente, около 7 минут (макароны не проварятся). Сохраните 1/3 стакана воды для макарон, затем слейте макароны.
Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне, пока оно не начнет шипеть. Добавьте колбасу и готовьте, разламывая колбасу на более мелкие кусочки деревянной ложкой, пока она почти не прожарится и не начнет подрумяниваться, около 4 минут.
Добавьте лук-шалот и готовьте, часто помешивая, пока лук-шалот не станет мягким и ароматным, около 2 минут. Добавьте все кусочки брокколи рабе и 1/4 чайной ложки кошерной соли и готовьте, часто помешивая, пока брокколи рабе не станет мягким, а листья не завянут, около 5 минут. Снимите кастрюлю с огня. Попробуйте и приправьте брокколи рабе большим количеством кошерной соли по мере необходимости.
Поместите 4 стакана соуса маринара, 1 большое яйцо и 1 чайную ложку калабрийской пасты чили, если используете, в большую миску и взбейте, чтобы смешать. Добавьте макароны, воду для пасты, смесь колбас и 1 чашку моцареллы и перемешайте.
Достаньте противень из духовки и смажьте дно и бока оставшейся 1 столовой ложкой оливкового масла. Переложите смесь макарон на противень и распределите ровным слоем, оставив несколько торчащих кончиков пасты для очень хрустящих кончиков. Посыпьте оставшимися 1 1/2 стакана моцареллы и всем пармезаном.
Верните противень в духовку и запекайте, пока сыр не станет золотисто-коричневым и не начнет пузыриться, а паста не станет мягкой, около 25 минут. Дайте остыть в течение 10 минут, прежде чем разрезать на квадраты и подавать.