Этот пост о травах.
А именно прованских.
Соусы к пасте, лазанью, супы-пюре просто невозможно представить без этих чудных травок. Я их также выращиваю на даче.
Базилики разных видов. Например, фиолетовый, более насыщенный по аромату, вкусный запах. Он идеален для сушки, ароматизации. Он составляет более 50% травосмеси, и не оттягивает внимание от других составляющих. Лимонный базилик, обладает ненавязчивым запахом цитрусовых. Базилик у меня растет в теплице, и успевает дать несколько урожаев за сезон, потому как быстро отрастает после срезки. Собираю именно цветущие соцветия.
Душица. Название говорит за себя. Она же орегано. Моя любимица, чудесный медонос и просто красавица. Приглашена из леса. Замечательно освоилась, и растет на солнышке в аптечной грядке. Наиболее напитана маслами, именно в период цветения.
Тимьян, он же чабрец. Тимьян является разновидностью чабреца, их несколько видов и можно купить в семенах. Чабрец же выкопан в ближайшей степи, и поселен в аптекарский сад. Эти травки с сильным ароматом, и добавлять их стоит в смесь ограниченно.
Очень интересный экземпляр, вернее их у меня два, розмарин. Все попытки вырастить его семенами провалились. Какой-то весной был куплен пакет свежих веточек из супермаркета в отделе «Зелень», обработан корневином, и высажен в тепличку. Через месяц они уже были готовы к высадке в сад. Так как растения средиземноморские, -10 для них предел. И каждую осень, перебираются в кашпо, на зимовку в квартиру, в умеренно прохладную лоджию.
Розмарин обладает хвойным запахом. Его нужно добавлять совсем немного. Иначе все травы будут пахнуть, как елка на Новый Год.
Мята, мелисса, так же походят для этого букета. Каждый сорт мяты вносит свой оттенок в конечный результат.
Но самое главное, это сам процесс приготовления.
Когда венички с потрясающими ароматами сохнут, затем в ступке перетираются. Далее на свой вкус, и желание, перемешиваются в единое целое. Согласитесь, есть в этом какое-то волшебство. И ощущать себя волшебницей - бесценно.
Травы готовы к процессу.
Фото мое.