Это чудесное блюдо очень популярно среди жителей Италии. Подают его холодным. Может показаться странным, что в еде с томатами и рисом есть еще и картофель, но, поверьте, вкус гармоничный!
Помидоры по-римски удобно брать, как перекус на работу, они сытные. Рецепт вегетарианский, но ничто не мешает вам добавить в начинку кусочки моцареллы и, например, ветчину, или варёную колбасу.
Советы по выбору продуктов:
- Помидоры. Выбирайте крупные, правильной формы, одинакового размера. Важно, чтобы плоды были с сочной мякотью и толстыми “стенками”. Хорошо подходят розовые.
- Рис используйте длинный и лучше всего пропаренный.
- Свежий базилик можно заменить на чайную ложку песто, или же на петрушку.
Ингредиенты на 4 порции:
- 4 больших помидора
- 5 ст. ложек (с горкой) риса
- 5 ст. ложек растительного (оливкового) масла
- 3-4 листика свежего базилика
- 1 зубчик чеснока
- 3-4 средних картофелины
- чёрный перец, соль по вкусу
Как готовить:
1. Моем помидоры, срезаем с них крышечки со стороны плодоножки. С помощью ножа и ложки выбираем мякоть. Слишком не усердствуйте - оставьте толщину стенок около сантиметра.
Сами помидоры и крышечки нужно немного присолить и выложить на доску срезом вниз. Пока будем делать начинку, они отдадут лишний сок.
2. Мякоть, которую выбрали из помидоров, пробиваем в овощерезке, или блендером до однородного состояния.
3. Смешиваем в миске 150 мл (неполный гранёный стакан) перетёртой мякоти с чистым пропаренным рисом.
Добавляем в начинку щепотку соли, давленный чеснок, пару ложек оливкового масла. Туда же отправляем базилик, который просто рвём руками на несколько частей. Приправляем всё черным перцем.
4. Оставляем начинку на 20 минут, чтобы рис впитал сок и разбух. И сразу включаем духовку на разогрев до 180-ти градусов.
Примечание: остатки томатной мякоти не выбрасывайте, она еще понадобится!
5. Начиняем помидоры неплотно, ведь начинка увеличится в размере. Двух столовых ложек с горкой, как правило, достаточно. Накрываем плоды крышечками и перекладываем в большую форму для запекания, или сковороду. Её смажьте двумя столовыми ложками масла.
6 Картошку чистим, нарезаем некрупными дольками, или кружочками - как для жарки. Заполняем картофельными дольками свободные места в форме.
7. Немного солим все блюдо поверх, сбрызгиваем маслом, поливаем остатками томатной мякоти. Можно поперчить.
8. Ставим в духовку, на средний уровень. Запекаем полчаса, затем переворачиваем картошку на другую сторону, включаем обдув (если есть) и запекаем еще полчаса, до румяной корочки.
Перед тем, как вынимать блюдо - попробуйте рис, он должен быть мягким.
Перед подачей, даём помидорам с рисом полностью остыть.
Как видите, приготовить это #блюдо итальянской кухни совсем несложно. Но время на запекание и охлаждение потребуется. Поэтому, я назвала бы помидоры по-римски закуской выходного дня. Кстати, после ночи в холодильнике они становятся гораздо вкуснее!
Друзья! Присоединяйтесь к моему блогу и узнавайте про новые рецепты первыми. Спасибо за лайки и отзывы. Всем вкусных обедов и ужинов!