Кому не скажу, что в приготовленном вине чувствую один сплошной витамин - саркастически улыбаются) Думают, что это какая-то шутка. Но это установленный факт. И алкоголь, который появляется в процессе брожения, практически не влияет на количество содержащихся там полезных веществ.
Итак, какие витамины содержит вино? Давайте посмотрим.
Современная медицина пришла к выводу, что натуральные вина обладают гигиенической, диетической и терапевтической ценностью. Виноградные вина регулируют кислотно-щелочное равновесие желудочного сока, обмен веществ, способны помочь при анемии, колите, астении и др. Белые вина рекомендуют при гипертонии, вялости печени и как диуретическое и послабляющее средство; красные вина – при гипертонии, расстройстве питания, ожирении и как тоническое средство.Ученые Венгрии и Франции доказали, что в вине погибают тифозные и туберкулезные бациллы, дизентерийные палочки и холерные вибрионы.
А что же с домашним вином?
Для любого плодово-ягодного вина характерно наличие аскорбиновой кислоты и витамина Р, а также различных фенольных соединений, которые из сырья поступают в вино.
К сожалению, потеря витамина С в вине, по сравнению с исходным сырьем присутствует. Это связано с технологией производства вина, как такового. При падании кислорода, витамин С разрушается. Но уменьшение витамина С в вине незначительно, по сравнению, например, с вареньем в котором аскорбиновая кислота разрушается от температуры почти полностью.
Так же, домашнее вино содержит существенное количество витамина Р.
Витамин Р – это целый класс полезных биофлавоноидов, включающий в себя кахетин, рутин, цитрин и др. Они укрепляют капилляры, оказывают антиаллергическое действие и облегчают усвоение витамина С.
Как видно из таблицы, в некоторых видах вин, содержание витамина Р, даже больше чем в изначальном сырье из которого оно приготовлено.
В целом, если не злоупотреблять, вино - это дополнительный источник витаминов, которые так необходимы организму, особенно зимой.
А вы как считаете, друзья? Пишите в комментариях.
Подписывайтесь на канал, ставьте лайки! И всем добра!