Консервирование фруктового материала для браги и мацерации

В сентябре-октябре после переработки яблок на сок оставался жмых, но ставить на нем брагу было некогда, и поэтому я решил его заспиртовать. Залил 40% самогонной водкой и оставил для мацерации.

Внизу яблочный жмых, которые полежал на воздухе около часа, окислился и потемнел. Выше жмых, который в свежем виде закладывался в водку, поэтому лучше не держать жмых на воздухе.

Когда пришло время, слил водку и отжал жмых. Получилось 6 литров яблочной настойки 30- 35% об.. Часть спирта уходит в жмых, а жмых выделяет сок, поэтому крепость слитой водки падает. Через 1-2 месяца появится фруктовый осадок, и водка будет полупрозрачной или даже совсем прозрачной.

Крайняя правая банка с более приятным цветом слита из верхней части 10-литрового баллона, где находился неокисленный жмых.

Жмых пошел на настаивание почищенного самогона 1 перегонки, разбавленный до 35% об.

Из этого самогона (спирта-сырца) после перегонки и разбавления водой получится примерно 25 литров пахучей водки 40-42 % об.

Если есть место в морозильной камере холодильника, то жмых можно замораживать.
В приложении для андроид HomeVodka много других моих статей.