Расход масла у меня очень небольшой, поэтому заменила более дешевое подсолнечное масло на оливковое. А после распробовала и рисовое, которое сейчас и использую для жарки и заправки салатов. И оно даже дешевле популярного оливкового.
Рисовое масло все чаще появляется на наших прилавках. В связи с этим возникает вопрос, какая в нем польза. Можно ли им заменить подсолнечное или оливковое масло? Можно ли на нем жарить?
Также добавлю, что оливковое масло очень часто подделывают, потому что оно популярное. А вот рисовое - менее востребованное, многие о нем не знают, поэтому и подделок практически нет.
Свойства и преимущества
Масло, получаемое из рисовых отрубей и зародышей рисовых зернышек, называют рисовым. Оно так же богато ценными жирами, микроэлементами и витаминами, как и большинство других растительных масел.
Но, конечно, немного отличается по составу.
В нем присутствует множество витаминов: А, Е, РР и витамины группы В. Также в нем много олеиновой, или Омега-9, и линолевой (Омега-6) жирных кислот – 46% и 36% соответственно.
А вот кислотой Омега-3 этот вид масла беден (всего 1%). В этом рисовое масло близко к оливковому и подсолнечному: в них также очень мало линолевой кислоты, или Омега-3. Концентрация кислот Омега-6 в подсолнечном масле больше – около 74%. В оливковом масле Омега 6 значительно меньше – до 20%.
Мой домашний майонез на рисовом масле:
Кислота Омега-9, наоборот, по содержанию выше в оливковом масле. В нем ее 77%. В подсолнечном олеиновой кислоты меньше – 16%.
Баланс кислот Омега-6 и Омега-9 в рисовом масле даже более выдержан, чем в подсолнечном и рисовом масле. Это означает, что если выжимка из рисовых зерен вам более приятна по вкусу, им можно полностью или частично заменить более распространенные масла.
Поскольку каждое масло отличается своим уникальным составом, желательно употреблять как можно больше различных видов и сортов. Так можно минимизировать дефицит тех или иных жирных кислот или витаминов.
Стоимость масла
На том же Озоне его можно купить по 800 рублей за 1 литр.
Плюсы и минусы. Можно ли жарить на рисовом масле
Важно знать о некоторых значительных преимуществах этого масла:
- в нем содержатся важнейшие антиоксиданты, в том числе токотриенол и токоферол;
- в масле рисовых отрубей высокое содержание гамма-оризанола. Оно помогает при гастритах, язве, раздраженном кишечнике;
- наличие веществ фитостеринов делает этот продукт хорошим помощником в борьбе с канцерогенами. Они же улучшают состояние клеток кожи, благоприятно влияют на водный баланс в коже, препятствуя быстрому старению;
- при употреблении рисового масла в организме синтезируется фермент тирозиназа. Он защищает нас от агрессивного воздействия ультрафиолета;
- витамин Е совместно с жирными кислотами повышает упругость и продлевает молодость кожи.
Из этих ингредиентов делаю заправку для салатов:
Явных недостатков или противопоказаний масла рисовых отрубей обнаружено не было. Оно не аллергенно, имеет приятный запах и ненавязчивый вкус, поэтому он хорош в салатах. В рисовом масле меньше жиров и углеводов, чем в других видах, поэтому его можно назвать диетическим.
По вкусу оно вообще незаметное.
На рисовом масле также можно жарить. Особенно хорошо оно сочетается с морепродуктами и овощами, подходит для многих блюд азиатской кухни. Что важно – масло не выделяет канцерогенов при нагревании.
А вы какое масло используете?
Буду благодарна за лайк. Подписка на канал Вечно на диете здесь.