Пока не попробовала этот рецепт, думала, что Киевский торт приготовить в домашних условиях нереально. Оказалось не так все страшно! Повозиться конечно пришлось, но торт получился на славу. Теперь готовлю на праздники только Киевский торт.
Ингредиенты
- орехи - 200 г;
- яйца - 8 шт.;
- соль - 2 щепотки;
- сахар - 200 г;
- кукурузный крахмал - 4 ст. л;
- сливочное масло - 500 г;
- сгущенное молоко - 200 г;
- сахарная пудра - 130 г;
- ванильный сахар - 5 г;
- пищевой краситель - синий, зеленый. красный;
- какао - 3 ч. л.
Фото торта в разрезе.
Приготовление коржей
Очищенные орехи измельчаем в мясорубке или блендере.
Нам понадобится два коржа. Тесто замешиваем отдельно.
Для одного коржа берем четыре яйца. Отделяем желтки от белков.
Желток отставляем, в тесто не кладем.
Добавляем к белку щепотку соли. Взбиваем в густую пену. Используем миксер. Кладем 0,5 ч. л лимонного сока, 100 г сахар, половину (100 г) измельченных орехов. Аккуратно перемешиваем.
Форму для выпечки застилаем пергаментной бумагой. Выливаем тесто, разравниваем деревянной лопаткой.
Ставим тесто в холодную духовку, включаем плиту, выпекаем 2 часа.
Второй корж готовим аналогично первому.
Для ускорения процесса используйте одновременно две формы для выпечки.
Приготовление крема
Нам понадобится приготовить два крема отдельно:
- Для первого крема берем 200 г размягченного масла. Взбиваем миксером на слабом режиме. Добавляем сгущенку, перемешиваем до однородной массы. Перекладываем крем в миску, отставляем в сторону.
- Берем 300 г размягченного масла. Взбиваем как первый раз. Кладем 130 г сахарной пудры, пакетик ванильного сахара, опять взбиваем. Разделяем масло на четыре части. В каждую часть кладем пищевой краситель. В последнюю - три чайные ложки какао.
Когда коржи остынут приступаем к формированию торта. Два коржа между собою смазываем кремом со сгущенкой. Сверху наносим крем с какао. Бока торта присыпаем оставшимися орехами.
Украшаем торт цветами из разноцветного масла.
Помещаем масло в целлофановый пакет, делаем дырочку. Выдавливая масло через дырочку формируем цветы.
С чем подавать торт писать не стану. Приятного аппетита.