Очень полезно кушать салаты из свежей капусты, но, конечно же, хочется разнообразить свое меню и попробовать что-нибудь новенькое во всяком случаи все были коллеги по работе довольны моей капустой!
Маринованная капуста (острая)
Сегодняшний простой рецепт будет связан с маринованием капусты. Я люблю делать соленья и маринады довольно острыми, но это уже на ваш вкус.
Для приготовления капусты нам понадобится:
- - капуста (один килограмм);
- - морковь (примерно четыреста-пятьсот грамм);
- - редька дайкон или редис (двести-триста грамм);
- - перец чили;
- - кампотский перец зеленый или любой ароматный перец;
- - чеснок;
- - уксус, соль, сахар.
Для начала приготовим мою фирменную приправу из кампотского перца и чили. Эту приправу я стала делать в Камбодже: постоянно покупать перец не удобно - он портится, а покупать готовые приправы я не люблю, так как местные добавляют в нее усилитель вкуса.
Итак, берем сто грамм зеленого кампотского перца, сто грамм чили и сто грамм чеснока, добавьте еще ложку соевого соуса. Все это перемалываем на блендере. Получается очень острая смесь, которую нужно добавлять куда-то только по чуть-чуть.
Мелко шинкуем капусту, натираем на терке морковь и дайкон. На этот объем продукта нам потребуется примерно две столовых ложки соли и столько же сахара, о лучше, если вы будете ориентироваться на свой вкус. Добавляем также две столовых ложки яблочного или любого другого уксуса. Затем добавляем нашу острую приправу.
Повторюсь - добавлять лучше на свой вкус. Некоторые любят чем острее, тем лучше. Кто-то предпочитает небольшой оттенок остроты. Все тщательно вымешиваем руками, пока капуста не даст сок.
Плотно забиваем банку и утрамбовываем. Кушать такую капусту можно уже примерно через сутки, но окончательно она пропитается маринадом примерно через неделю.
Обожаю, как сочетается запах кампотского перца и чеснока, и острота получается интересная и пикантная! Надеюсь, вам тоже понравится! Приятного аппетита!