Свиные ребра на гриле стали нашим любимым традиционно выходным блюдом! Рёбрышки считаются наиболее мягкой и нежной частью туши.
Для удобства приготовления наш батька шеф-повар приобрёл много полезного в том числе и главное газовую гриль. Очень помогают щипцы и вилки для мяса, что бы перевернуть ребра без риска обжечься. Кулинарный термометр, благодаря термощупу измеряет нужную нам готовность блюда.
Рецепт:
- 1,5 кг ребрышек из грудной части
- 1/2 ч/л соли
- Паприка смесь перцев по вкусу
- 3 с/л растительного, оливкового масла
- 3 с/л соевого соуса
- 3 с/л меда
- 3 ч/л горчицы
Готовим маринад.
Перемешайте мед, масло, горчицу, соль до однородной массы. Добавте в смесь соевый соус и еще раз все перемешать.
Подготавливаем ребра.
Ребра имеют кожу-мембрану на нижней стороне. Перед тем как мариновать нужно эту кожу снять, что бы дать пропитаться маринаду.
Аккуратно поддеваем ножом мембрану и вытягивает кожицу с ребрышек.
Ребра посыпаем смесью перцев, втирая в мясо. Обмазываем ребрышки маринадом со всех сторон. Оставляем немного маринада,что бы смазать ребра в конце. Отправляем в холодильник минимум на пару часов, можно на ночь если вы готовите заранее.
Разожгите гриль ,мангал и помести ребра на решетку. Жарить рёбра при температуре 250° , 15-20 минут , не забывая переворачивать. В самом конце, промазываем маринадом и немного подержать по 30 сек. каждую сторону.
Проверьте мясо на готовность, проткните и убедись что вытекающий сок прозрачный , или воспользуйтесь термощупом, вставленным в самую толстую часть мяса 65 °C .
Снимите с огня и дайте мясу отдохнуть, заверните в фольгу и оставь на 5-10 минут. Так мясо станет более сочным.
Если у вас конечно хватит терпения подождать и не съесть эти аппетитные кусочки.
Делайте надрезы как можно ближе к кости, чтобы на каждом куске было много мяса.
Подавать блюдо можно с овощами и соусами. Наша любовь это кукурузные початки и шампиньоны так же приготовленные на гриле.
Приятного Вам аппетита!