Несмотря на широкое распространение и популярность гороха у огородников, получить хороший урожай зерна удается не каждому. Горох — довольно привередливая культура, он относительно холодостоек, но не любит жару, очень чувствителен к недостатку влаги в почве. Поэтому в условиях потепления климата вместо него лучше выращивать нут, который еще называют турецким или бараньим горохом. В условиях засухи средняя урожайность нута выше, чем гороха. Притом его можно выращивать на неорошаемых землях. А поскольку семена прорастают при температуре всего 3-4°С, их можно сеять в первые теплые дни. Нут дает неплохой урожай через 60-80 дней, используя зимне-весенние запасы влаги. Конечно, неплохо бы и поливать — урожай будет повыше, но если воды для полива нет, растениям хватит и почвенной влаги.
Нут не требует почв высокого качества, разве что тяжелые земли не любит. Поскольку корневая система у него глубокая, то хорошо растет он и на песчаных почвах. В период вегетации ночная температура должна быть 21-24°С, дневная — 29-30°С. Проблемы с высокой температурой у нута могут быть только тогда, когда она выше 40°С. Не любит он и слишком большой влажности.
Азотные удобрения при его выращивании обычно не используются. Важным качеством нута является то, что зерно достаточно равномерно созревает на всем растении, бобы не растрескиваются, зерно не осыпается, растения высыхают, но не полегают. Нут к тому же не повреждается брухусом, хотя в некоторые годы большой ущерб наносят различные виды совки.
Нут — продукт питания, распространенный в странах Западной и Средней Азии, Север Северной Африки, Северной Америки. Традиционно употребление нута также в средиземноморском регионе. Благодаря высокому содержанию белка нут может заменить мясо, при этом снизив жирность всего блюда. Поэтому его активно используют в вегетарианской кухне.
И хотя у сои, гороха и бобов белка в семенах содержится больше, однако известно, что питательная ценность культуры определяется не только количеством белка, но и его качеством, которое зависит от сбалансированности его аминокислотного состава, содержания незаменимых аминокислот, переваримости белка. По этим показателям, а также по количеству основных незаменимых кислот — метионина и триптофана — нут превосходит другие бобовые культуры. Он содержит более 80 полезных веществ, благодаря чему способствует снижению уровня холестерина, уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний. В бараньем горохе содержится фермент, способный нейтрализовать консерванты, которые широко используются при производстве многих пищевых продуктов и небезопасны для здоровья.
У нута маслянисто-ореховый вкус, который хорошо сочетается с другими продуктами. Бобы нута варят, жарят, добавляют в супы, пловы, используют в качестве гарниров. При тепловой обработке нут не теряет своих полезных свойств. Некоторые кулинары советуют, чтобы сваренный нут получился мягким, замачивать его не более 4 часов, а перед замачиванием слегка бланшировать, чтобы в нем не начался процесс ферментации. И еще одно из преимуществ турецкого гороха перед остальными видами бобовых — его употребление не вызывает дискомфорта в кишечнике.
Сейчас нут является забытой культурой. Самые распространенные сорта: Волгоградский 10, Днепровский высокий, Буджак, Колорит, Красноградский 213, Краснокутский 123, Юбилейный, Луганец, Розанна, Память, Смачный, Луганчанин, Вкусный, Антей, Пегас, Триумф, Добробут, Орнамент, Красень, Апександрит. Однако в последнее время на рынке появляются и зарубежные семена нута, в частности, канадского трансгенного сорта Hudson.
Уникальность текста 100%: https://text.ru/antiplagiat/61f922aba4e2e