Приветствую уважаемые подписчики и гости канала студии! Сегодня поговорим о засолке рыбы, вернее о том когда рыба вкуснее всего. Если есть возможность, то солить рыбу лучше в течении всего года, а то обычно солят весной и осенью, я делаю именно так. Потом рыбу вяленую убираю в морозилку и достаю по мере надобности. Вроде как вкусная, но все таки я считаю, что после заморозки рыба теряет во вкусе. По этому, если поймали десяток другой белой рыбы посолить совсем не трудно, для себя же и для своих близких, такие хлопоты даже приятны. Но если все же говорить о сезонных качествах в рыбе, то тут есть свои нюансы.
Я, например, больше всего люблю плотву(сорожку), у неё очень мне нравится икра, по этому для меня весенняя плотва лучшая вяленая рыба. Значит основной плюс весеннего посола рыбы эта наличие икры. Мясо в весенней рыбе наверное не самое лучшее, рыба после долгой зимы очень много потратила внутренних запасов и энергии, особенно рыба которая не активна в зимний период. Осенью рыба самая вкусная, я так считаю, рыба хорошо нагулялась за лето, да и перед зимой усиленно питалась и накапливала жирок, что бы было легче зимовать. В первый месяц зимы, рыба еще жирненькая, так как еще не растратила жирок. А вот к концу зимы рыба уже достаточно сильно истощена и запасов у неё всё меньше и меньше.
Хотя, если вы нечасто солите или покупаете вяленую рыбу, вы даже не почувствуете разницу, но рыбаки, которые ловят и солят рыбу постоянно очень хорошо разбираются в этом вопросе. Раньше я солил рыбу и держал её в тузлуке, вынимал и отмачивал по мере надобности. Но потом решил, что лучше рыбу не держать в рассоле месяцами, а вымочить и высушить всё сразу и убрать в морозилку. Бубу очень благодарен за советы опытных людей в данном вопросе. Особенно меня интересуют методы, как бороться с мухами, что бы они не испортили всю рыбу своими кладками личинок.
Спасибо, что почитали заметку, всем удачи, берегите себя и своих родных, главное желаю крепкого здоровья!