Шуточка:
— Дедушка, как называют людей, которые совсем не едят мясо?
— Пенсионеры, внучек.
Нынче ветчину из чего только не готовят!!! Из птицы, из крупноразмолотого фарша, с добавлением сои, из смешанного фарша и пр. В состав ветчины входят соевые белки, пищевые фосфаты, крахмал, ароматизаторы и усилители вкуса, а для придания аппетитного розового цвета в рассол вводят нитрит натрия.
Если хотите познакомиться, что за вред нам несут всяческие пищевые добавки проходите по ссылке.
Ничего общего с ветчиной наших предков!
Конечно, это ваш выбор чем питаться и насколько вам дорого ваше здоровье, я так давно ни колбасы, ни сосисок и пр. не покупаю.
Вот как ветчину печеную делать дома из книги : «Новейшая поваренная книга», 1865 Гросс Н.В.
Ветчина печеная.
Замесить из ржаной муки на воде тесто обмазать им окорок (посмотри на картинку, как части туши называются, если подзабыл), посадить в печь, когда подрумянится вынуть, очистить от теста, снять кожу, полить крепким бульоном , посыпать мелким сахаром и поставить в печь, чтобы опять подрумянился.
Такую ветчину подают ломтиками просто с горчицей или соусами, с картофелем и цветной капустой.
Буженина
Очистить кожу с парной свинины, нашпиговать ее репчатым луком, луком же и обсыпать (можно развести лук бульоном от щей), прибавить мяты и немного чесноку. Положи на противень, вылей на окорок разведенный кислыми щами лук и поставить на сутки в холодное место. После того жарь до готовности и подавай.
К столу буженину подают с горчицей или натертым хреном и уксусом либо с луковым соусом.
Луковый соус:
поджать три луковицы нарезанные кружочками на масле, помешивая, чтобы не подгорел, слить с лука масло в кастрюльку и положить муки и стереть с маслом, поджарить до красна. Потом развести бульоном прибавить лук, ложку или две уксусу, лаврового листа, соли по вкусу, пережженного сахара и прокипятить хорошенько.
Подписывайтесь на канал!
Делитесь своими рецептами да находками - буду очень рада!
#ветчина #ветчина домашняя #буженина домашняя #еда и рецепты #полезная еда