Для шарлотки нам понадобятся стандартные продукты это яйца, мука, корица, яблоки, сода, уксус и сахар.
Начнём с того, что очистим яблоки от шкурок, стараемся срезать шкурку поменьше, чтобы оставить больше яблочка.
Очищенные яблоки режем пополам и разрезаем на дольки. Вырезаем серединки и удаляем потемнения.
Яблочные дольки перекладываем в контейнер с крышкой. После посыпаем их корицей, перемешиваем, чтобы корица равномерно покрыла каждый кусочек яблока, и оставляем, пока они нам не понадобятся.
Приступаем к приготовлению теста.
Отделяем белки от желтков, пока нам понадобятся только белки, желтки откладываем в отдельную миску.
Взбиваем белки, чем круче будет пена, тем лучше. Когда образовалась пена, начинаем потихоньку всыпать сахар, продолжая взбивать.
В полученную смесь добавляем желтки и снова взбиваем.
Немножко солим и добавляем соду гашёную уксусом. Лучше всего использовать яблочный уксус.
Соду погасили и добавляем в тесто, и снова немного нужно взбить миксером. Последний компонент это мука, муку обязательно надо просеять. Просеиваем через специальный дуршлаг или сито, но просеиваем обязательно, чтобы насытить муку кислородом. Для того чтобы она мука стала легче, и тесто лучше поднялось.
Снова все смешиваем с помощью миксера.
Тесто должно быть консистенции густой сметаны.
Тесто оставляем на 10 минут постоять. Пока тесто сто стоит, обжариваем яблоки, но вначале включаем духовку на 200 градусов.
На раскалённой сковородке плавим кусочек сливочного масла с добавлением чайной ложки сахара.
Масло можно использовать, лишь смазав сковороду или чуть больше особой разницы нет. Высыпаем яблоки и просто обваливаем их в масле с сахаром, чтобы они были блестящие.
Когда яблоки размягчились, слегка потемнели, выключаем плиту и перекладываем их в посуду, не смазанную маслом в которой и будет готовиться шарлотка.
Затем заливаем яблоки сверху тестом и ставим шарлотку в разогретую духовку.
Выпекаем 25 минут готовность пирога можно проверить с помощью спички. Просто втыкаем её в середину пирога и трогаем, если спичка сухая значит пирог готов.
Достаём пирог из духовки и разрезаем его на порции прямо внутри формы.
Были использованы ингредиенты
- Яблоки 1 кг
- Мука 1/2 стакана
- Яйца 4 штуки
- Сахар 1/2 стакана + ложка для обжарки яблок
- Сливочное масло 50 грамм
- Сода 1 чайная ложка
- Корица 1 чайная ложка
- Яблочный уксус 2 чайные ложки
- Соль 1/2 чайной ложки
Вот и все наш пирог готов. Пирог получается пышным, вкусным, а самое главное по времени приготовление отнимет всего около часа.
На этом всё всем приятного аппетита.
Читайте также
Кулинарные курсы. Основы Французской кухни
Питер Гриль и время мудреца обещают второй сезон
Аниме — это не просто мультипликация
Школа снова на удаленке и это опять головные боли для родителей и учителей