За всю мою работу официантом гость ушел, не оплатив заказ всего однажды. За него пришлось платить мне. Более подробно, про ту ситуацию можете прочесть здесь:
В комментариях под статьей о том, как гость не хотел оплачивать заказанный коньяк меняя, спросили:
Я порылся в интернете, поспрашивал коллег и кое-как нашел ответ на вопрос, на удивление в какой-то мере, работа заведения и оплата счета действительно держаться на порядочности.
Итак, важно понимать, если гости ушли, не оплатив заказ, а официант или служба безопасности их вовремя не поймала, то искать их нет смысла. Можно попробовать дать ориентировки в полицию, сделать фотороботы по видео записи, но скорее всего это будет бессмысленно. В этом случае за заказ будет платить персонал:
- Если руководитель заведения не очень адекватный, то сумму спишут только с официанта и например, со службы безопасности;
- В более-менее неплохом заведении скидывается весь персонал;
- А в хорошем заведении, продукты спишут и убыток будет у владельца.
В случае, когда гости отказываются платить (нет денег, не понравилось блюдо и т.д.), даже полиция не поможет. Это попросту не в их юрисдикции. Знаю, что в фильмах показывают, как гости остаются мыть полы и посуду, в реальности это не так. Когда посетитель заказывает в ресторане или кафе блюда он заключает гражданско-правовой договор с заведением. Все эти вопросы регулирует гражданское законодательство, кроме качества продукции – это СанПиН.
Если говорить простым языком, то заведению необходимо будет подавать иск в мировой суд, на гражданина, который не оплатил заказ. А также приложить доказательства, видеозаписи, отчеты ревизии, показания работников и т.д. Но на такое мало какой владелец пойдет и скорее всего за блюда придется платить персоналу, как и в первом случае.
Но такого на моей памяти или на памяти моих знакомых не было. Обычно мы все разруливаем ситуацию заранее, например если блюдо не понравилось можем переделать его, предложить альтернативу или бонус.
Кстати, если вдруг у Вас есть вопросы по поводу работы заведений общественного питания, то пишите, буду рад ответить!
По традиции прикрепляю рецепт, сегодня предлагаю Вам приготовить улетные бананы, готовятся также быстро, как и обычные оладьи, но получаются намного вкуснее: